做老醋蜇头时，只要多加这1步，不仅蜇头又香又脆，而且还非常嫩

哈喽大家好，这里是简食记！若以人情世故来看食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。例如陈醋和海蜇头，我们这因为靠海的缘故，陈醋海蜇头就成了一道家喻户晓的下酒菜。一口咬下去，很脆很厚实，淡淡的海洋气息触及唇齿，即刻充满着整个口腔，回味无穷……

海蜇头营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素。新鲜的海蜇头一般呈黄色或棕黄色，有光泽无杂质，肉质厚实有弹性，口感脆嫩，无腥臭味。大家在购买的时候，一定要注意。今天小编就跟大家这道经典下酒菜的做法，喜欢的童鞋别错过。

【老醋海蜇头】

原料：海蜇头、黄瓜、大蒜、陈醋、耗油，味极鲜，蜂蜜。

做法，1：将海蜇头用清水反复浸泡，洗净咸味，在改刀切成薄片，黄瓜切丝。

2：锅内烧水微开，下入蛰头稍烫，立即捞出过凉水。

3：控干水分后放入碗中，加入味极鲜，蚝油，老醋，蒜末，蜂蜜拌匀。

4：将黄瓜丝撒在上面即可。

还有一种做法是，用白菜芯和香菜做的，将香油替换成花椒油即可，蜂蜜替换成白糖，拌匀即可。

老醋海蜇头的4个技巧：

1：海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡两天以上。

2：标题中提到，海蜇头在焯水之前万万不要直接下锅，多加这1步说的是先用醋浸泡10分钟左右，这样能杀死细菌，增加口感！也是最重要不能缺少的一步，大家不要省掉哦……

3：就是在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。

4：焯好的海蜇头过凉水后，稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。

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