【粤菜】翡翠北极贝

翡翠北极贝，粤菜菜系。正如名字所说那样翡翠给人的品质高贵大气，好的北极贝颜色呈现橙红色，有些品质极好的加拿大北极贝皇有18年生长期，珍贵稀有，体积够大，卖相高档大方，值得一试！

 

原材料
主料：北极贝150克  
辅料：芦笋20克   白果10克  
调料：柠檬20克  
份量：2人份

做菜步骤
1、北极贝有北极贝裙边，北极贝皇，还有普通的北极贝。北极贝的烹饪方式多样，基本为刺身、寿司、堂灼/鸡汤汆、捞拌、西式沙拉等。北极贝搭配广东菜心也是不错选择。
2、北极贝自然解冻后，放入80度的水中浸泡3到5秒钟。
3、水中添加柠檬角，捞出后再放入冰水中过凉。
4、芦笋和白果焯水，简单调味后改刀，盘中用芦笋和白果点缀即可。