粤菜：肉质肥美——北极贝的做法

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如意北极贝

主料：北极贝250g

辅料：木耳50g、银耳50g、菠萝100g、黄瓜1根

调料：色拉油20g、食盐3g、鸡精5g、姜5g、料酒15g、水淀粉10g、葱5g

做法：

1、黑木耳和白木耳用温水泡开，洗净泥沙，剪掉老根，撕成小片。北极贝去壳，取肉洗净。菠萝去皮，切成小片。黄瓜去皮切片。

2、锅置火上，加水烧沸，倒入处理好的黑白木耳、黄瓜片、菠萝片、北极贝肉，氽水后捞出。

3、锅内放底油烧热，用小葱白、姜片炝锅，烹入料酒，放入原料翻炒，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，装盘即可。