原料：
猪后腿肉300g，清水油面筋9个（面筋的个头和厚薄都略有不同，所以个数就不定了，做到几个是几个吧），盐1茶匙，糖2茶匙，鸡精少量（约半茶匙），姜4片，香葱数根，料酒约30ml，老抽约15ml
做法：
1、猪后腿肉绞碎拌匀
2、倒入料酒、盐、鸡精，拌匀
3、再倒入糖
4、葱姜切成末，倒入其中，如果不吃葱姜的人也可以不放，那就多放点料酒去味
5、最后加入老抽，搅拌均匀，肉馅就做好了
6、下面开始酿面筋了哦。油面筋表面开个小口，揭开来，用拇指伸进去把内部的组织压软成空心，压出内部的空间来。
7、用筷子一点点将肉馅填入面筋内部，直至塞满，然后将开口盖起来。
8、面筋全部酿好后，放入锅内，加水到基本末过面筋，水内在加入少量老抽调色。大火煮沸后改小火煮15-20分钟，然后再大火收一下汁就好了。
小贴士：
做肉馅的猪肉要选有肥有瘦的后腿肉，这样才会比较嫩，油脂比较足。如果你不爱吃肥肉，选择的瘦肉多，那也可以加一个打散的鸡蛋与肉馅拌匀了，中和瘦肉太干硬的口感。肉馅中也可以按照个人喜好，加入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁等等，不过其他的配料不要太多哦，不然肉馅就容易散散的，不成一团了。
