|
合理营养就是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起佝偻病，缺铁引起贫血等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康十分有害。我们要达到合理营养就是要做到以下四点：一是膳食尽量多样化。由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。二是坚持合理的用膳制度。一日三餐定时定量。三餐食物量分配一般说不应相差很多，午餐可适当多些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。三是坚持合理烹调方法。合理烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。四是采用合理的营养素供给量标准。我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。我们就要努力采用这个标准来指导自己的营养素供给量。 |
|
|
