|
营养强化食品 营养强化食品自从上市以来，都一直受到人们的关注。 而且面对越来越多的营养强化的食品，作为消费者的我们更是很难去辨别哪些值得买，哪些不值得买？ 今天营养姐就想跟大家一起聊一聊营养强化食品的那些事儿~ 什么是营养强化食品？ 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素如维生素、矿物质、蛋白质等，用来增强这种食物的营养价值；而这种经过营养强化处理，营养价值得到增强的食品就叫做营养强化食品。如赖氨酸挂面，AD钙奶，铁强化米糊，锌强化奶粉，含钙饼干等。 营养强化食品可以弥补天然食物的营养缺陷，恢复食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失，能适应不同人群的营养需要而又不需要改变人们的饮食习惯，可预防营养不良。 基本原则 ①允许在食品中强化的营养素，必须根据我国历年营养调查的情况和某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健康问题，或满足特殊人群对某些营养素供给量需要的原则确定。 ②营养强化剂的使用范围和使用量，必须根据应用的对象、地区、营养素的需要及载体的性质、工艺等特点来决定。 ③所强化的食品应为食用对象的日常食品，强化剂必须以营养素供给量标准为依据，保证食用对象能从每日食物的消耗量中摄取一定的有效剂量，即以达到供给量1/2—2/3为依据，制定出上下限的强化剂量，特别是对一些脂溶性营养素，要注意保证人体长期食用而不会引起蓄积性副作用。 ④食品原有成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准1/2者，不应再进行强化。 ⑤食品在强化过程中，强化剂不应转化成其他物质，或其性质不应受到影响。经强化的食品应能在一定时期内不变质，保持有效作用。 ⑥添加营养强化剂后，应不影响该食品中其他成分的及该食品的色、香、味等感观性状。 ⑦添加的营养强化剂应易被机体吸收利用，需要强化的食品应具有使人体对该强化剂充分吸收利用的条件。 ⑧所使用的营养强化剂应有质量卫生标准，包括物理形状、杂质限度、纯度及相应的检测方法。 ⑨经营养强化的食品，不能夸大宣传，应有质量标准，经审查批准后才能投放市场。 儿童是否应该食用？ 一般来说，我们提倡给孩子吃自然界的天然食品，如五谷杂粮、鱼肉蛋禽和蔬菜水果等，如果膳食安排合理，孩子又不挑食，不偏食，那么孩子就能够获得全面的营养供给，不一定要吃强化食品。 当然，如果孩子挑食、偏食，确实缺乏某些营养素，那就需要增加一些对应的营养强化食品了。但需要注意的是，营养强化食品并非多多益善，营养素之间有一个平衡关系，某一种营养素过多或过少都会对人体产生不良影响，如某些微量元素或脂溶性维生素过多，会使人中毒，氨基酸长期不平衡也会降低人的抵抗力。 营养师之家 中国营养师网 微信号：yingyangshiwang 网址：www.yingyangshi.com 新浪微博：@公共营养师网 |
|
|
