年年端午,年年粽子,年年祝愿风调雨顺,为的是能采摘大片的箬竹叶,今年的春天,雨水相对往年还算充沛,满以为箬竹叶一定相较往年要好一些,待我去采摘的时候,失望还是存在的,叶片再也找不到以往的那般大了,虽然年年叶子不如往年,但也没耽误端午节的粽子。应景是一,为了儿子才是最根本的,我家孩子喜欢吃肉粽,一般个的一次能吃七、八、十来个,今年端午节的粽子,虽然还是蛋黄板栗猪肉,在配比上,减少了糯米的添加,增加了板栗和猪肉,蛋黄,每个粽子还是用半个,一个粽子,除了两端的少许米之外,基本都是馅料了,吃起来,那是一个过瘾。 板栗蛋黄肉粽 食材:猪肉,板栗,蛋黄,箬竹叶。 调料:详见过程。 蛋黄板栗肉粽的做法 1.腌肉:带皮猪肉,切小块,放入蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄榄油、食盐、白糖、生姜汁拌匀,腌制最少4个小时以上入味。 糯米:选用圆糯米,提前用水浸泡4小时以上。板栗,每个粽子放入1粒。蛋黄,每个粽子里面放入半个。粽叶提前洗净煮好备用。准备棉线一团。 2.泡好的糯米,沥净水,放入蚝油、橄榄油、食盐、生抽和白糖调匀。 3.粽叶两张,按照大小头不同放好,装入少许米,放入一大颗板栗,半个蛋黄和三块腌肉。 4.再盖入少许糯米。 5.如图所示,大拇指先按压住折叠过来的粽叶。 6.然后把上面的粽叶翻过来,盖住米。 7.用棉线捆绑起来。 8.粽子包好后,注入一锅清水盖住粽子,放入电压力煲煮,选排骨功能键,用时90分钟,保温一夜,第二天食用。 我是晚上九点左右煮上,第二天早上五点出锅,糯米和肉压制的非常到位。大家制作可以按照这个时间推算自己合适的时间。 美食城网站小提示 板栗与鸡肉或薏米相宜:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效 板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。...[更多] |
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