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互联网统计，经过广大吃货朋友们的口碑相传，以下十个菜谱从超过近十万名“兄弟姐妹”中脱颖而出，成为2011年下厨房里最受欢迎的流行风向标。快来看看哪些你还没做过，趁着春节接踵而至，挨个做一遍吧~\(≧▽≦)/~
焦糖奶茶
用料 牛奶250ml 茶叶3g 糖10g 做法 锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。 转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。 煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。 焦糖奶茶简直称得上是下厨房的传说与金字招牌，近万人收藏、近五百人做过！作者不断根据反馈补充做法小贴士，保证零失败！从此奶茶自己煮，千变万化都好喝～ 可乐鸡翅
用料 鸡翅5个~8个 老抽1勺 盐适量 料酒两勺 可乐易拉罐一罐 做法 先在鸡翅上划刀用老抽，盐，料酒腌俩小时入味儿 锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄 用可乐加料酒加老抽加盐炖，汤汁收浓，出锅 可乐鸡翅是人民群众喜闻乐见的一道大肉菜，新手学厨从它开始准没错，怎么做都好吃，要把可乐鸡翅做失败了，还真是不太容易。这个菜谱胜在简洁明了！ 秘制红烧肉
用料 五花肉 蒜蓉 酱油 糖 盐 水 做法 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可 红烧肉的做法千姿百态，这一道是下厨房里最受欢迎的。秘制之处在于：五花肉要汆烫两遍！肥而不腻的专业水准，你也做得到哟。 蛋包饭
用料 鸡蛋3个 米饭1小碗 洋葱1小块 豌豆随意 虾仁3、4只切小丁 胡萝卜1小块 盐少许 白胡椒粉少许 番茄酱1-2大匙约15-30毫升 糖少许 盐少许 水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉 做法 这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下 三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉 把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭 先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以 锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱 即便做不出像美食情书照片中这样完美的蛋包饭，依旧无法阻挡大家不断尝试的热情！事实证明，一回生二回熟，经验确实能带来质的飞跃， 肉末蒸豆腐
用料 绢豆腐400g（日本豆腐） 肉泥150g 榨菜50g 油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（2g）葱少许 姜少许 做法 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎 榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好 很少有人不爱吃豆腐吧，加上肉末和榨菜，口感一级棒！关键是做法真的很简单，又家常又下饭。菜鸟做了它，也能树立强大的自信心呢。 糖醋排骨
用料 排骨以500g为例咯 淀粉3勺 冰糖15粒左右 白糖也ok的，不纠结！ 醋3勺 盐1勺 老抽2勺（其实可以没有，我试过了，没有老抽除了颜色可能会不太好看味道没有差） 做法 汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用 另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用 炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦 装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~ 糖醋排骨是名菜，感觉上好像很难。但这个菜谱真正做到了化繁为简，是试验了很多次后总结出的精华步骤，用最简单的方式让你做出最靠谱的大菜！ 奶香南瓜汁
用料 大米约50克 南瓜约250克 蒙牛不靠谱我们就用卫岗牛奶纯牛奶吧 一袋220ML 做法 大米（至少浸泡半小时）约50克，南瓜约250克，蒙牛220ML纯牛奶一袋 南瓜洗净，去籽、去皮后切块，再改刀成丁状 把泡好的大米沥干水，倒入豆浆机杯体内，南瓜丁和牛奶放入，注入适量沸水至水位线 浸泡5分钟后接通电源，选择“五谷豆浆”键，至其自动完成即可 做法简单、搭配出彩，属于一看见菜谱就让人迫不及待想要尝试的类型。果然有好多朋友尝试了，果然大家都说：没想到这么好喝，还很容易做！ 冻酸奶芝士蛋糕
用料 奶油奶酪 200g 酸奶 180g 牛奶 40ml 蛋黄 1个 朗姆酒 一勺 吉利丁片 2片 消化饼干 100g 黄油 50g 细砂糖 75g 淡奶油 120ml 柠檬汁 15ml 做法 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用。 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀 加入酸奶，搅拌成芝士糊 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模 不需要烤箱、制作过程只用20分钟，光这两点就足够让这道芝士蛋糕流行起来了！口感和味道都很惊艳，做过的人纷纷感动得快要哭出来，超有成就感的！ 夺命土豆泥
用料 土豆 牛奶 沙拉酱 盐 火腿 青豆 玉米 做法 俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟 拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三大勺沙拉酱，盐，火腿粒，加一点点盐煮好的青豆和玉米粒。倍儿好吃 对这个菜谱的简单靠谱只能用“夺命”来形容了！最受欢迎的土豆泥，就是这样霸气，这样通俗易懂，这样零失败。 泡菜锅
用料 泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇 食用油 辣椒酱 白糖 葱 做法 准备一些泡菜 把泡菜切成几段 准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少） 把北豆腐切成块状 热锅后倒入少量的食用油 放入豆腐开始煎 直到两面金黄 把豆腐取出备用 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒 放入泡菜煸炒一会 放入一勺辣椒酱再煸炒一会 倒入水，没过泡菜 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右 加入金针菇 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了 一进入冬天，泡菜就成了热门食材。其中这道泡菜锅格外受人欢迎，热乎乎的很美味思密达，做法灵活性也很大，家里有什么尽管丢进去，配一碗白饭大满足，做过的朋友都说好！ 这篇文章来自网络，更多有情怀有掌故的菜谱信息，欢迎大家一起分享。 |
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