桂圆的吃法一：
1、直接泡水喝
2、煮桂圆鸡蛋糖水
3、桂圆炖鸡肉——养血益颜
用料：鸡肉150克，当归30克，桂圆肉100颗。
制法：当归、桂圆肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，文火炖3小时，调味供食用。
注意：感冒发热者不宜服用。
4、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
5、桂圆30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
6、每天早晨用桂圆10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
7、桂圆肉200克，加高梁白酒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
神奇的龙眼干用法
“龙眼干”是很好的养生补品，尤其对肾脏很好，大家可善加利用，以下列与几项用法，提供大家参考，希望对大家有所助益。
【份量】一人份(一两)
【用法】
1、有虚火时：龙眼干+盐(用水炖半小时)无痰、咳嗽者适用；
2、无虚火时：龙眼干+盐(用热水冲泡15分钟左右即可)帮助睡眠；
3、咳嗽有痰：枸杞+红枣+龙眼干(一起炖半小时)止咳化痰；
4、莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干(一起炖半小时)补气；
5、龙眼干+人参须(冲泡20分钟)补气、退虚火。
新鲜桂圆的吃法
1、桂圆粥：取桂圆肉30克，粳米100克，加适量水煮成粥。
此粥具有大补气血、安神养心作用，且补而不腻，易于消化吸收。
2、桂圆红枣粥
①洗净红枣，桂圆，白米1杯，洗净晾干一刻钟；
②白米入煮锅，加水熬粥，煮至约四成熟时，放入红枣、桂圆续煮，最后放红糖调味。
此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络回圈、和颜润色。红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助，而且它和桂圆还具有极佳的补血养气效果!
3、山药桂圆粥
原料：山药100克、桂圆肉15克、荔枝肉三个、五味子3克、白糖、水适量。
①将山药去皮切成薄片。
②将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可。
4、桂圆肉粥
【原料】桂圆肉15克、红枣3~5枚、粳米100克。
【制作】一并煮粥。
【用法】早、晚服用(可当早餐)。
【效用】桂圆能健脾补血。含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。
【宜忌】风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
5、红薯桂圆粥
食材：大米一小杯、红薯一根、桂圆3粒、红枣5颗
制作步骤：沙锅盛水，开火，至水开。红薯一根，去皮，滚刀切成小块，水开后放入水中煮。红薯五成熟时，放入大米、桂圆、红枣，大火开后，换小火慢煮。大米软后，熬一会儿就可出锅。
注意事项和评价：红薯甘、平、无毒，桂圆补心脾益气血，健脾胃，养肌肉，这道粥味道甘甜，大米和红薯入口糯软，色泽金黄，引人食欲，是冬季晚餐的佳品。
特别注意的是煮粥时，要开水下米，不容易糊锅。这道粥要先放红薯，五成熟后放入大米，这样可以使红薯更为糯软，而米粒保持完整。
6、糯米桂圆粥
原料：糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。
制作方法：
(1)将糯米去杂质淘洗净；
(2)把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟；
(3)把桂圆加入锅内继续煮至熟透；
(4)将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即可。
说明：煮糯米时清水一定要加足，一定要把糯米煮透煮烂。对婴儿贫血有治疗作用。
7、蜜枣桂圆粥
基本特点：此粥具有补气健脾、养血安神的作用，能使脸色红润、增强体力，并可预防贫血及失眠。
基本材料：桂圆180克、米180克、红枣10颗、姜20克、蜂蜜1大匙。
做法：
(1)红枣、桂圆洗净，姜去皮，磨成姜汁备用。
(2)米洗净、放入锅中，加入4杯水煮开，加入所有材料和姜汁煮至软烂，再加入蜂蜜煮匀即可。
注意：蜂蜜是很好的滋润材料，能补中益气、调和营养、使脸色红润，以红糖取代较具暖身、活血的功效，但滋润的效果会略差。
8、桂圆肉杞蜜汤
原料：枸杞子10克、陈皮3克、桂圆肉10个、蜂蜜1汤匙。
制法：将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内，与桂圆肉一起放在锅内，加适量水，用文火煮30分钟，盛出桂圆肉及汤，待温后加入蜂蜜服用。
吃法：每日下午一次，当点心。
功效：此方主要是补益肝肾，健脾胃，安心神，使气血旺盛，以营养眼内组织。
9、桂圆炖蛋
鸡蛋4个、清汤3饭碗、去壳纯桂圆肉干2大匙。
制作：桂圆肉干用温水洗净，取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个。续上：1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中，蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者，可事先多加些糖。
作用与功效：补气血，益心气，安神美容。
10、桂圆莲心
原料：桂圆125g、糖桂花少许、莲子100g、冰糖100g。
制法：①将桂圆去壳去核，冲洗干净；莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用。
②用桂圆肉把莲子包裹起来，即成桂圆莲心生坯。
③把桂圆莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花，盖上盖儿，装入笼屉，蒸至熟透取出。
效用：补心肾，益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。
