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芥菜 芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。 吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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带皮山芋 1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。 吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西蓝花 热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法：凉拌或加入沙拉。
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胡萝卜 每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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红柿子椒 1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。 吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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