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老年人请你每日吃大蒜！
大蒜。虽然吃了大蒜‘口气'令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能，虽不能降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。
大蒜既可调味，又能健身防病，中西药典都把大蒜当成基本药物，被人们称誉为天然抗生素。
大蒜起源于中亚，古埃及就成为人们餐桌上的调味品，古罗马斗士经常吃蒜以增其勇，在中世纪的欧洲被认为具有防治鼠疫、霍乱等传染病的功效。
据说大蒜是汉代张骞出使西域时带回中国的。《本草纲目》记载：“大蒜，味辛性温，辛温能辟恶散寒，性烈走窜，无处不到，通达走窍，去寒湿，辟恶邪”。
中国有俚语：“多吃大蒜，百病不犯。”古人远行，路饮河水时嚼蒜一瓣防病。
如今，很多危重传染病如天花、鼠疫、麻疹等已被控制，而心、脑血管疾病和恶性肿瘤成为主要疾病。用大蒜来抗肿瘤，已有不少报道。大蒜对付胃癌、食道癌等恶性肿瘤的本领引人注目，抗癌效用已受到广泛关注。
对付心脑血管疾病，大蒜更有独到之处，已越来越受到医学科学家们的重视。
大蒜必须生食，食用大蒜最好每天三次，可伴随一日三餐，每次食用3～5瓣已可。
《本草纲目》又说大蒜“久食伤肝损眼”，如果长期大量地吃大蒜，尤其是眼病患者，是有害的。中医认为患有口齿喉舌疾病的人忌食大蒜，大蒜不可与蜂蜜一同食用。
但吃大蒜对身体很有好处，杀菌消炎、提高抵抗力，别的不用告诉你，仅告诉你目前市场上有几百家大蒜素生产厂家，大部份被老外买走，国人错过了好东西！每天吃一瓣大蒜降血压
澳大利亚阿德莱德大学的研究人员最新研究发现，食用大蒜对人们降低血压有帮助，而且其效果不亚于一些降压药物。在试验中，研究人员要求受试者在3—6个月中每天服用600—900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。
研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的蒜素含量为3.6—5.4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5—9毫克蒜素。
该研究负责人卡林·里德博士指出，从试验来看，大蒜的降压效果甚至不亚于一些常规降压药，如β受体阻滞剂和血管紧张素转化酶抑制剂等。但由此断言可用大蒜或蒜素补充剂替代降压药为时尚早，蒜素能否长期起到良好降压效果还有待进一步研究。
研究发现大蒜无助降低坏胆固醇
大蒜向来被视为一种健康食品，但美国一项研究发现，无论是生吃大蒜或服用大蒜补充剂，均没有降低坏胆固醇水平的功效。
以往有关大蒜功效的说法五花八门，由治疗普通伤风感冒至医治心脏病都有。亦有一种普遍的说法指它有降低坏固醇的效果。不过，史丹福大学医学院进行的一项研究，则显示大蒜根本不能降低坏固醇的水平。
在有关研究中，共有192名年龄介乎30至65岁的成年人接受测试，他们均有坏胆固醇轻微增加的情况。这些人被分成四组，其中一组共49人进食含生大蒜的三文治，每星期吃6天。次组共47人进食大蒜精华粉，第三组共48人则吃大蒜丸。第四组人共48人服食安慰剂。
国科学家发现大蒜防止血液凝结等作用
大蒜多个世纪以来一直是人们用于治疗疾病和保持健康的药物之一。一般认为，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒及抗动脉粥样硬化等作用。
美国研究人员最近说，他们发现了为什么辛辣的大蒜具有如此好的保健价值：它可促使体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物。
亚拉巴马大学环境卫生系的生理学家大卫·克劳斯说：“这一研究成果将有助于大蒜补品生产的标准化，以确保这些补品含有能够促进这种重要化合物分泌的成分。”
很多对大蒜药用价值的研究多年来都将注意力集中在大蒜富含的有机多硫化物上，如蒜素。但最新研究显示，蒜素等生物学活性化合物只是问题的一个方面，它们在新陈代谢过程中催生的化学信使硫化氢则更为重要。
亚拉巴马大学的研究人员发现，具有传递信息功能的硫化氢能帮助松弛血管、增加血流量。在一项实验中，研究人员将大蒜的汁液滴入到红血球上，这些红血球立即开始释放硫化氢。在另一项试验中，研究人员将老鼠的一段大动脉放入到含有有机多硫化物的溶液中，当这段心血管释放出硫化氢后，它开始变得松弛。
研究人员在美国《国家科学院学报》上说，这项发现也许能帮助解释，为什么一些研究显示大蒜药片不具有对心血管的保护益处，而另一些研究又说这类药片能够预防心血管疾病。“我们的研究结果建议，在制定大蒜补品的标准时，可考虑其催生硫化氢的能力。”
研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分
“有大蒜的地方，就没有医生”
为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。
古印度人认为大蒜可以增进智力，保持体力。自古以来，中国就一直将大蒜当作做菜时不可或缺的调料品。此外，还用来提高体温、治疗头痛、赤痢等。由于大蒜具有杀菌的效力，它还成了中国古代军队的军粮之一。在欧洲，早在罗马时代，大蒜已是将士们的日常必备食物，他们相信吃大蒜能使身体强壮，变得勇敢。第一次世界大战时，美国政府把大蒜榨出汁来再加清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，因此而挽救了数十万名伤员。
以上种种都说明大蒜具有不可忽视的医疗和营养作用，那么一颗小小的蒜头里究竟有什么神奇的东西在发挥作用呢？
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类(如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。就是这些成分聚集在一起，给人类的健康起到了意想不到的效果。
据说在20世纪60年代，美国总统罗福斯的夫人艾莲娜女士已有80多岁，但她看上去还保持着40岁女性一样的风采。当有人向她请教健康保养秘诀时，这位漂亮的夫人当着所有人的面大声说道：“我的健康秘诀就是每天食用大蒜！”就是这句简单而自豪的话，让美国在很长时间内掀起了食用大蒜的热潮。
小知识：
大蒜的健康吃法
首先营养学家建议，大蒜最好不要加热吃，因为大蒜中的大蒜酶极其脆弱，在加热过程中很容易遭到破坏，从而影响了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎在室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同时抗癌成分也大大增加。此时，即使加热食用，效果也很不错。这样大蒜酶就会被“激活”启动，大蒜辣素和硫化物等活性成分与抗癌成分产生得更多，然后再加热食用。
其次，在翻炒的时候一定要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来，效果就会差很多。所以，在这里建议大家，捣碎的大蒜若熟吃则只有在油中炒过才能实现它的最大效用。
为什么中国大蒜是世界上最畅销和最安全的大蒜？
在美国从中国进口的大蒜中，一直没有发生任何食品安全事故。按照美国农业部2006年公布的有关大蒜报告，中国大蒜在美国大蒜消费中的比例高达73％，同任何其他国家生产的大蒜相比，四分之三的美国消费者更喜欢中国大蒜。在大蒜产业中，价格并不是推动这种趋势的唯一因素。稳定的成本、上乘的质量和安全的产业链是中国大蒜占据优势的主要原因。
中国大蒜是世界上最清洁、质量最稳定的大蒜。每一头中国大蒜都经过了手工清洗、挑选和分级。中国大蒜比世界上任何国家的大蒜接受的检验和政府监管都要多。每一批运往美国的中国大蒜首先要接受中国政府的检查，然后在美国海关接受美国农业部的第二次检查。美国商业部每年都去中国大蒜产区进行出口大蒜的实地考察。除此之外，西方多家第三方信誉认证机构还向中国经营大蒜的公司颁发了质量认证书。
大蒜几乎不会遭受害虫的危害。在加利福尼亚和其他大蒜商业种植区内使用的主要化学试剂是除草剂。但是在中国并不需要除草剂，因为杂草控制和清除全部是用人工完成！中国的农业传统、小块家庭自留田和丰富的劳动力意味着农产品种植中更少使用机械和化学产品。
因此，老年人请你每日吃大蒜！我是临介高血压145/80！医生建议用食物疗法，但是我喝过草决明、吃过杜仲降压片均不能降压，这几个月我每顿饭吃几瓣蒜，血压就下降到132/75！因此吃大蒜降压是可信的，但是长期效果就不得而知！ | 
