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戚风蛋糕

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视频介绍

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。 其组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；是目前最受欢迎的蛋糕之一。 很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。