图解武夷岩茶制作工艺

武夷岩茶（大红袍）制作技艺是我国第一批国家级非物质文化遗产名录中唯一的茶类国家级非物质文化遗产，源于明末，成于清初，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：

采摘>萎凋【晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青】>做青【摇青与做手(反复多次)】>炒青(两次炒两次揉)>扬簸>晾索（摊放）>拣剔>复焙(足火)>团包>补火>毛茶装箱等。

采摘

晒青

晾青

炒青

揉捻

初焙

拣剔

复焙

筛分

归堆匀堆

慢炖焙火

装箱