亚麻籽的保健功效和药用价值

亚麻籽的保健功效和药用价值

 我国是世界亚麻主产国之一，栽培历史悠久。栽培亚麻(Linum Usitatissimum L．)主要分为三

 

 

类：油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。我国栽培的主要是油用亚麻和纤维用亚麻，其中油用亚

麻每年的播种面积100万hm2左右，主要分布在我国西北、华北地区，是当地的主要植物油来源。纤

维用亚麻每年的播种面积10—15万hm2左右，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、新疆、内蒙古、云南、

湖南等省区，是我国的主要麻纺工业原料【l】。

亚麻籽(flaxseed)又称胡麻籽，是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子121。亚麻

籽中富含多种功能活性物质，如d一亚麻酸、木酚素等131，脂肪酸组成中Ot一亚麻酸含量在52％左

右，是迄今为止生物圈中生产成本最低、富含01．一亚麻酸植物【41。亚麻籽也是高质量蛋白质、矿物

质、维生素和可溶性纤维素的基本来源[51。亚麻籽对人体的生理、病理功效显著，其作为食品的成分

之一及药物的使用已有五千多年的记载pJ。在《本草纲目》中就记载了亚麻籽具有润燥、祛风、治皮

肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘等功效。古时亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油嗣。

联合国粮农组织1976年宣布将Ot一亚麻酸作为人类食物中的必要成分。德国和日本等国已

申请专利，将亚麻油或仅一亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂，用来预防和治疗脑血栓、高

血脂症、高血压、心肌梗塞、气喘、过敏性疾病、癌症等多种疾病。美国国立癌症研究所已将亚麻籽油

列为抗癌食品171。目前，亚麻籽的保健和药用功效被世界各地广泛重视。

1亚麻籽的保健、药用功效

1．1 降低血压

亚麻籽油中的0t一亚麻酸可促使血液中的脂肪和胆固醇下降，降低血压。在正常人身上进行降

压试验证明，增加亚油酸不影响血压，而增加1％仅一亚麻酸使平均动脉压下降667Pa。给有自发性

高血压的幼鼠分别饲以富含亚油酸的红花籽油(亚油酸含量是80％左右)[81和富含0t一亚麻酸的紫

苏籽油(亚麻酸含量50％左右)的食物，结果，食用富含Ot一亚麻酸油的幼鼠的舒张压比食用富含皿

油酸油的幼鼠低10％t9]。

1．2降低血脂

Ot一亚麻酸可促进胆固醇排泄、抑制内源性胆固醇合成、升高高密度脂蛋白，降低血脂和血小

板凝固作用，软化血管，抑制脑出血【10l。1978年，有一份调查报告表明，摄取鱼油较多的爱斯基摩人

和丹麦人等患心肌梗塞等血栓性疾病比较少。此后世界上对鱼油中的仅一亚麻酸的研究成为热点，

特别是对d一亚麻酸代谢产物EPA进行了大量的研究。证明它有降低血脂和血小板凝固的作用，

因而能预防脑血栓和心肌梗塞等疾病…31。20世纪80年代，EPA已被公认为有效的保健食品。所以

富含d一亚麻酸的亚麻籽油对中、老年人降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞具有极为重要的作用网。

亚麻籽胶是一种纯天然、多功能、营养型植物胶。具有降低糖尿病和冠状动脉心脏病发病率的

作用。可做为增稠剂、乳化剂、保湿剂及发泡稳定剂、悬浮稳定剂广泛应用于各类食品加工行业。

1．3降低血糖

亚麻籽含有10％一15％的膳食纤维素【l】。许多研究表明，吃可溶性纤维可以降低餐后血糖的生成

和血胰岛素升高的反应。补充各种纤维使餐后血葡萄糖曲线变平的作用与纤维的黏度有关。黏度

可以延缓胃排空速度，延缓淀粉在小肠内的消化或减慢葡萄糖在肠内的吸收【141。美、英、加拿大等国

的糖尿病学会一致推荐高复合碳水化合物、高纤维和低脂肪的膳食，它可控制血糖并降低对胰岛素

的需要量或增加机体对胰岛素的敏感度以及有助于控制体重。富含抗性淀粉或可溶纤维的膳食纤

维素对糖尿病的发病有预防作用【”。可促进胰岛素分泌和延长其降糖效应，降低血糖，预防肥胖症。

1．4抗肿瘤作用

加拿大多伦多大学科学家的最新研究表明，亚麻籽有助于治疗乳腺癌。据了解，科学家们进行

了一项实验，让一组患乳腺癌的妇女食用亚麻籽粉，同时让另一组患者使用普通药物。实验结果发

现，每天食用3汤匙亚麻籽粉的患者乳腺肿瘤明显缩小。研究还显示，食用亚麻籽粉对妇女月经期

间的******疼痛、肿大和肿块也有疗效。

植物雌激素可分为三类：异黄酮、木酚(酯)素和香豆雌甾烷。木酚(酯)素主要存在于亚麻籽中

Il】。谷物中木酚素的含量为2—7mg／l(g，而亚麻籽含木酚素为2-3mg／g，脱脂亚麻粕含木酚素20mg／g，

因而亚麻籽是人和哺乳动物木酚素最主要是来源[21。其含量比其它66种食品高出100—800倍。木

酚(酯)素作为植物雌激素的一种有如下功能：①抑制人体******癌的生长，即减少乳腺肿瘤的大小和

减少其产生的机率。②能增加绝经期妇女阴道细胞成熟，显示其雌激素’活J陛，显著地减轻妇女绝经

期症状。③预防结肠癌。同时能增加免疫功能，包括有助于减缓肾功能的衰退即有益于狼疮性肾炎

减轻和辅疗作用。④美国杜克大学医疗中心研究组验证食用亚麻籽后可预防前列腺癌，预防前列腺

癌的扩散，由此，使男性前列腺特定抗原的含量降低，也就是使PSA降低，PSA是检测前列腺癌的

指标之一【I】。

1．5促进神经系统、脑和视网膜的发育、高度增加智力和保护视力

1989年英国的一位教授发表文章称：“Et本儿童智能指数比较高与食用鱼的习惯有关”，引起了

对鱼油中DHA的深入研究，研究表明DHA有显著提高学习记忆功能。亚麻籽油的d一亚麻酸含量

很高般易代谢为DHA。所以，亚麻籽油对于提高学生学习记忆功能很有作用同。

仅一亚麻酸代谢产物DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分，是幼婴儿生长发育所

不可缺少的物质【121。当体内缺乏仅一亚麻酸时，可出现脱发、视觉障碍和神经性皮炎等症。动物实验

证明，饲喂富含仅一亚麻酸的食物，使子代小鼠视网膜中的DHA增加，视网膜反射能力增强嗍。所以，

对于孕妇和婴儿来说，摄取d一亚麻酸尤为重要，因为其代谢产物DHA对胎儿的神经系统、脑和视

网膜的发育起着重要的作用。在开始怀孕时就应多摄取含仅一亚麻酸的油。婴儿出生后也还要补

充d一亚麻酸，以保证婴儿大脑的正常发育。所以，富含仅一亚麻酸的亚麻籽油对孕妇和婴儿具有

极其重要的作用。

1．6抗衰老、预防老年痴呆症

亚麻籽中的仅一亚麻酸是体内各组织生物膜的结构材料，也是合成人体一系列前列腺素的前

体tTli当人体摄取过量饱和酸或出现其它代谢紊乱时，体内的△6一脱氢酶受到抑制，从而影响仪一亚

麻酸的转化【15】。因此，及时补充仅一亚麻酸对保证体内正常代谢具有重要作用。如果缺乏仅一亚麻

酸，大脑神经系统必须代偿产生假反应，其结果通常是效率降低，反应迟钝。中、老年要多摄取一些

d一亚麻酸及亚油酸含量高的油脂，提高脑功能和记忆能力，预防老年痴呆症。

1．7治疗过敏性疾病

亚麻籽中的0【一亚麻酸可降低多核白细胞(PMNS)及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含

量，使过敏反应时花生四烯酸(AA)释放量减少，从而降低左旋甲状腺激素(LT4)的生成；二十碳五烯

酸(EPA)还有与AA竞争5一脂氧化酶的作用【171。富含仅一亚麻酸的亚麻籽油对过敏反应的中间体

PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用【18】。因此，亚麻籽油是预防和治疗过敏性疾病最佳保健食品。

2结论

由于人类营养变化，人类的高血脂、心脑血管疾病、糖尿病等急速上升。要解决这一类称之为

“富贵病”的疾病，就应该摄人必需不饱和脂肪酸——此种不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须从

食品或营养品中获得，因而这类不饱和脂肪酸又称为“人类必需脂肪酸”(d一亚麻酸和亚油酸)。

0c一亚麻酸在人体内可转变成DHA和EPA；这两种基本的“人类必需脂肪酸”在植物油中唯有亚麻

油含量最高，而且自然比也适合于人类，是人类获取自己所必需的脂肪酸的主要来源【l】。

亚麻是我国总产较高的经济作物之一，因其优良的营养和医用价值，已经被广泛应用于食品、

医药等较多领域。随着我国人民生活水平的大幅度提高，人们的保健意识逐渐增强。亚麻籽主要功

能性成分及其对人类营养和疾病的预防作用被高度重视。目前国际上一些发达国家如加拿大、美国

等，从亚麻籽加工衍生的产品已达10种以上。我国是亚麻生产大国，大力发展以亚麻籽为原料的深

加工系列生产，提高产品附加值，有着重要的意义