原料：鸡腿、九层塔、油（芝麻油和橄榄油各半）、酱油 （生抽和酱油各半、米酒、姜片、大蒜。
1. 准备好原材料；
2. 将混合的油倒入适量，烧热；
3. 下入鸡块翻炒；
4. 鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；
5. 直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油混合液；
6. 倒入准备好的米酒；
7. 大火烧开后加盖煮上3--5分钟；
8. 揭开盖，大火收汁；
9. 出锅前加入九层塔混合即可;
10. 盛入小钵中。
温馨小贴士：
1.正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒； 2.九层塔是制作这道菜的特色香料，一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖，我这是为了这道菜特意亲自种的； 3.现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。
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