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三杯鸡起源于江西省后来流传到台湾成为了台湾的名菜。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒;自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油;台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒。 用料：鸡腿2个 辅料：九层塔1把 调料：酱油半杯、姜3片、蒜1头、生抽半杯、芝麻油半杯、橄榄油半杯、江米酒1杯 做法： 1.准备好原材料 2.将混合的油倒入适量， 烧热 3.下入鸡块翻炒 4.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒 5.直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液 6.倒入准备好的米酒 7.大火烧开后加盖煮上3--5分钟 8.揭开盖，大火收汁 9.出锅前加入九层塔混合即可 小贴士： 1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。 2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。 3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。 4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖。 |
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