清蒸大闸蟹的烧法步骤，金秋美味啊

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主料

• 母蟹(8只)
• 生姜(几片)
• 香葱(一根)
• 啤酒(适量)
• 掠奇

调料

• 无

厨具

• 蒸锅

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  1
  螃蟹买回来以后用清水养个把小时，让它吐一下杂质。
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  2
  漏掉养过蟹的水。
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  3
  用牙刷一只只的清洗干净。（如果不敢抓的话，可以用钳子夹住再刷）
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  4
  蒸锅里注入适量清水，放入几片拍碎的生姜和一个葱结，再加入2汤勺的啤酒。
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  5
  把清洗好的螃蟹摆放在蒸笼里。
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  6
  冷水入锅，大火蒸约15分钟。（具体时间依据螃蟹的量酌情增减）
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  7
  蒸螃蟹的时候准备一份姜醋汁：把姜末和葱白末放入味碗里，加入适量香醋、生抽，拌匀即可。
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  8
  蒸好的螃蟹搭配姜醋汁一起食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

小窍门：

诗心片语： 掠奇书网1：蒸螃蟹的水里加生姜、葱结、啤酒，可以有效去除蟹腥。 2：蒸的螃蟹只数少，建议不要解开捆绑，以免蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。如果只数较多，螃蟹之间会相互夹咬住，致使对方动弹不得，这样蒸出来的螃蟹一般很完整。 3：蒸螃蟹的时候个人建议冷水上锅，这样蒸的过程中水温是逐渐升高的，螃蟹不会因为突然巨热而挣扎。 4：食用螃蟹时要搭配姜醋汁，这样不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性还能驱除蟹的寒气。 5:姜醋汁：姜末、葱白末、香醋、生抽、白糖