1 汉字释义
基本信息
拼音：cōng，注音：ㄘㄨㄥˉ，
部首： 艹
部外笔画： 9
总笔画： 12
五笔86&98： aqrn
仓颉： tpkp
四角号码： 44332
郑码： ersw
Unicode： CJK 统一汉字 U+8471
字型结构
汉字首尾分解： 艹心
汉字部件分解： 艹勿丶心
笔顺编号： 122353344544
笔顺读写： 横竖竖撇折撇撇捺捺折捺捺
基本字义
1. 多年生草本植物，叶圆筒状，中空，茎叶有辣味，是常用的蔬菜或调味品，兼作药用，品种很多：大～。小～。
2. 〔～头〕a．多年生草本植物，地下有扁球形鳞，白色或略带紫红色，可食；b．这种植物的鳞茎。亦称“洋葱”。
3. 青色：～翠。～白。～绿。～茏（形容草木青翠茂盛）。～郁。郁郁～～。
详细字义
〈名〉
（1） （形声。从艸，悤（ cōng）声。本义：葱，一种蔬菜）
（2） 有圆筒状中空叶的植物之一 ［onion］。多年生草本植物。叶子圆筒形，中空，鳞茎圆柱形，开小白花。种类很多。可作蔬菜或调味品，亦可作药用
葱，葱菜也。——《说文》
葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱，二月别小葱，六月别大葱，夏葱曰小，冬葱曰大。——《齐民要术》
指如削葱根，口如含朱丹。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
（3） 青绿色 ［green］。如：葱青（淡淡的青绿色）;葱茜（葱倩。青绿色）
常用词组
葱葱 葱翠 葱花 葱黄 葱绿 葱头 葱郁
方言集汇
1.粤语：cung1
2. 客家话：［海陆丰腔］ cung1 ［客英字典］ cung1 ［沙头角腔］ cung1 ［宝安腔］ cung1 ［台湾四县腔］ cung1 ［梅县腔］ cung1 ［东莞腔］ cung1 ［陆丰腔］ cung1
English
scallions， leeks， green onions
【申集上】【艸部】 葱
〔古文〕葱《唐韵》《正韵》仓红切《集韵》《韵会》麤丛切，音聪。《说文》菜也。《本草》葱从悤，外直中空，有悤通之象也。《礼·内则》脍春用葱。
又劒名。《荀子·性恶篇》桓公之葱。
又《尔雅·释器》靑谓之葱。《诗·小雅》有瑲葱珩。《注》葱，苍也。《礼·玉藻》三命赤韍葱衡。
又山名。《後汉·章帝纪注》葱岭，在炖煌西，其山高大多葱。
又《韵会》气通达也。《方氏礼记解注》气达为葱。《後汉·光武纪》望见舂陵，郭唶曰：气佳哉，郁郁葱葱然。
又《集韵》初江切，音窻。《左传·定九年》阳虎载葱灵，寝于其中而逃。《注》葱灵，辎车名。
又《韵补》叶千刚切，音仓。《黄庭经》五色云气纷靑葱，闭目内*自相望。 《玉篇》俗作*。《五经文字》作葱。
（葱）《集韵》葱古作葱。注详九画。
2 简介
【基源】为百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。
葱摄影图_天然蔬菜特写_
【别名】葱，青葱，葱白(鳞茎)，大葱叶，香葱，细香葱，小葱，四季葱，火葱，分葱。
【性味】温，辛。
【功用】祛风发汗，解毒消肿。
【成分】可食用部分为82%。每l00g中含热量126kj，水91g,蛋白质1.7g、脂肪0.3g,膳食纤维1.3g,碳水化合物5.2g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.5mg;维生素C 17mg、维生家E 0.3mg;钾144mg、钠4.8mg、钙29mg,镁19mg,铁0.7mg,锰0.28mg、锌0.4mg,铜0.08mg,磷38mg、硒0.67μg,所含的抗菌样成分为蒜素。青葱叶中粘液汁中含20%纤维素、65%果胶和3%半纤维素。[1]
3 功效
俗话说的好“大葱蘸酱，越吃越胖”，意思是［7］里面含有很多营养，虽然说的有一点夸张，但是葱里面的营养是不可以忽视的，它可以有效的保护人体。
葱是佛教中的五荤之一，是百姓家常用的调味食材，是一种草本植物，生食味辛辣。葱分为葱叶与葱白，它虽然普通，但是营养不普通。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
3.1 葱茎白
味辛，性平，无毒。
功效主治
煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可安胎。使用于眼睛，可眼清目明、轻身，使肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，祛除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦气燥。另可通关节，止鼻血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，祛除风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。葱具有健胃功效，可以提高食欲，增强体质。多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。所以春季多吃葱是有好处的。
叶煨烂研碎，敷在外伤化脓处，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤之处或箭伤溪毒之处，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精聪耳明目、轻身，使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、发散黄疸病。
3.2 叶
功效主治
煨烂研碎，敷在外伤化脓处，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤之处或箭伤溪毒之处，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精聪耳明目、轻身，使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、发散黄疸病。
葱叶由于每天在进行光合作用，所以它含有很多叶绿素及类胡萝卜素、纤维素等；葱白连接根，土壤内吸收来的营养都需要先经过葱白后再往上输送，它含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。[4]
其营养有四大要点：
1.葱所含挥发油成分主要为含硫化合物、不饱和脂肪酸等。
这些成分有助于消化、抗癌、及杀菌消毒，如痢疾杆菌等。
2.烯丙基硫醚可以保护肠胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增进食欲。
与维生素B1含量较多的食物同食（如动物内脏、肉类、豆类、粮谷类、坚果），有助于淀粉转变为热量。
3.蛋白质含量为每100克中1.42克，富含谷氨酸。
4.富含维生素A、C、B1和B2。
葱叶部分含更多维生素A、维生素C
3.3 汁
性味
味辛，性温、滑，无毒。
主治
饮用葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒。又可散瘀血，止流血、疼痛及耳聋。
须
主治通气，治饮食过饱后的房事过度，治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次服两钱，用温酒送下。
花
功效主治
主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎服，效果明显。
实
性味
味辛，性温，无毒。
功效主治
能使睛眼明亮，补中气不足，能温中益精、养肺、养发。
3.4 发明传说
《张氏经验方》一书载：因金属外伤而出血，可用葱白和葱叶一起煨熟后捣烂敷在疮上，冷后再换。石城慰戴尧臣，试马时大拇指受损，流血甚多，用此方法，换药两次即可止住疼痛。第二天洗脸时，看不到受伤的痕迹。宋推宫和鲍县尹都知道此方法，每当有人被杀伤还有气息时，用此法救活了很多人。
煨葱治跌打损伤方法是：将葱放入灰中用火煨熟，去除葱皮，将中间流出的液体覆盖在损伤之处，再多煨些葱，不间断地敷上热葱。昔日李抱真当判官时，大脚指被军士用棍棒打伤，连指甲都被打落了。起初用金创药裹在拇指上，以饮酒止痛，结果脸色越来越青，痛苦得无法忍受。有个军士就告诉他用煨葱治跌打损伤，他马上采用此法，换了三次药后，脸就呈现出了红色，很快疼痛消失。一共十几次后，便能在席上谈笑风生了。[1]
3.5 附方
治头昏脑胀疼痛难忍：用葱插入病人的鼻和耳内，即可通气，使人清爽。
治上吊自杀者：在耳鼻之中插入葱，等到有血流出来即可苏醒。
治因伤寒头痛欲裂者：用带须的葱白半斤，生姜二两，水煮，温热时服下。
治妊娠期间受到伤寒、红斑变黑、尿中带血者：用一把葱白，三升水，煮熟后喝汤，将葱吃完，直到出汗。
治怀孕五六个月时剧烈胎动无法抢救者：用一把葱白，三升水，煎至只有一升时，除去葱渣马上服用。
治胎道流血，腰痛攻心：用葱白煮成浓汤饮服。倘若胎儿没死即可安胎，倘若胎儿已死则能让死胎很快排出来，无效可再服用。一种药方：加上川芎。另一种方法：用银制器皿煮粥和羹米食。
治突然中风，卧床不起：急取葱子中间的黄心刺入病人的鼻孔中，男的刺入左鼻孔，女的刺入右鼻孔，深约三、四寸，鼻孔、耳朵出血就救活了。或者刺入耳中五寸深，以鼻孔中出血为准，倘若没有出血则已经死亡。
治小儿暴死：取葱白放入肛中和两处鼻孔中，气通后打喷嚏，即活。
治小儿腹痛：用葱煎水浴小孩腹部，并把炒葱捣碎后贴在肚脐上过片刻，排出尿后腹痛即止。
治阴痛难忍，昏厥而唇青面黑者：用除去根和葱叶的葱一束，留二寸葱白，烘烤热后放在肚脐上，用熨斗烫，葱坏后再换新，过片刻，热气透入体内，手足温暖有汗出来即可，再服四次葱汤。倘若用熨斗烫，手足不变暖和，那么就难以治疗。
治虚脱危症：只要是大吐大泄之后，四肢冰凉，不省人事，有的与女子媾和后，小腹和肾疼痛，出冷汗，昏迷不醒，如不及时抢救，则极为危险。先将葱白炒热贴在肚脐上，再擂烂三到七根葱白，用酒煮后灌服，阳气马上回升。这是华佗发明的药方。
治急性胆道绞痛、小便不利，倘若不及时抢救就会危及生命，用葱白三两，炒热后用帕包好，将两包交替熨烫小腹等气渗透到腹里气透后则愈。
治早期乳腺炎：用葱汁一两，马上服下，炎症即可消失。
治疗疮毒疮：将疮刺破，用老葱、生蜂蜜杵碎贴两个时辰，疗疮出来后，用醋水洗，效果神奇。
治人身体上突然长出肉刺，或痛或发痒，即血壅，如不医治则必死无疑，将葱烧成灰后淋洗，再喝数杯豉汤，则病情自然好转。
4 植物属性
4.1 概述
葱（学名Allium fistulosum[3]）是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色葱。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上，既可以调味，也使面条更具有观赏性。而且葱也曾在巴比伦时代出现过。
0dd7912397dda14416d2f5bbb2b7d0a20df431adcaefa6dc.jpg
葱，多年生草本，高可达50cm。雌雄同体。通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5-2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房3室。蒴果三棱形。种子黑色，三角状半圆形，花期7-9月。果期8-10月。[1]
百合科葱属多年生宿根草本。以叶鞘和叶片供食用。中国的主要栽培种为大葱。叶片管状，中空，绿色，
先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伞形花序球状，位于总苞中。花白色。有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种。还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）3个类型。性极耐寒，－10℃可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。生长适温20～25℃。根系弱，极少根毛。宜肥沃的砂质壤土。
常见病害有紫斑病、霜霉病、软腐病和锈病；虫害有葱蛆和蓟马等。
4.2 形态特征
葱高25～70cm。鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.5～2cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长30～50cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长5～7mm，先端渐尖，花丝为花被片1.5～2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。种子具6棱，黑色。花、果期2～7月。
胡葱或称火葱和香葱，是中国南方栽培的两个葱种。
葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。
4.3 品种分类
葱大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
葱
【普通大葱】：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
【分葱】：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。
【楼葱】：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
【胡葱】：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
【羊角葱（又名黄葱）】：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
【地羊角葱】：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
【小葱】：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
【改良葱】：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。
【水沟葱】：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
【青葱】：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。
【老葱】：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。
【香葱】：基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。
5 中药属性
5.1 基本信息
【葱白儿】葱的茎。
【葱白】最浅的蓝色
【科属】为百合科植物葱的鳞茎。
【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。
【性味归经】性温，味辛平；入肺、胃二经。
【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
葱白出自《名医别录》。《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死， 分茎栽莳而无子也；又有汉葱，冬即叶枯，食用。入药冻葱最善，气味亦佳。《蜀本草》：《图经》云，葱有冬葱、汉葱、胡葱、葱凡四种： 冬葱夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南江左有之：汉葱冬枯，其茎实硬而味薄；胡葱茎叶粗短，根若金，能疗肿毒；葱生于山谷，不入药用。《本草图经》：葱有数种，入药用山葱、胡葱，食品用冻葱、汉葱。又有一种楼葱，亦冬葱类也，江南人呼龙角葱，言其苗有八角故云尔，淮、楚间多种之。汉葱茎实硬而味薄，冬即叶枯。凡葱皆能杀鱼肉毒，食品所不可阙也。《纲目》：冬葱即慈葱，或名太官葱，谓其茎柔细而香，可以经冬。汉葱一名木葱，其茎粗硬，故有木名。冬葱无子，汉葱春末开花成丛，青白色，其子陈辛，色黑，有皱纹，作三瓣状，收取阴干，勿令郁，可种可栽。
【附方】金疮出血不止。取葱炙热，挼汁涂之即止。（《梅师方》）[1]
5.2 宜忌人群
【适合人群】
一般人群均可食用。
（1. 脑力劳动者更宜
（2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
吃葱可以长寿
中国自古就有吃葱可以长寿的说法
葱可以治疗失眠症
将150克大葱切碎后放入碗中，睡前将碗放在枕边，即可入睡，此法治疗由神经衰弱引起的失眠症有奇效。
【宜】：伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。
【忌】：葱 - 用药禁忌
1.表虚多汗者忌服。
2.《千金·食治》：食生葱即啖蜜，变作下利。
3.《食疗本草》：上冲人，五脏闭绝。虚人患气者，多食发气。
4.《履巉岩本草》：久食令人多忘，尤发痼疾。狐臭人不可食。
5.《纲目》：服地黄、常山入，忌食葱。
6.《本草经疏》：病人表虚易汗者勿食， 病已得汗勿再进。
7. 表虚多汗自汗者忌食；患有狐臭者忌食。另，葱与蜂蜜不可同食，会引发中毒。
5.3 药理作用
1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5.4 临床应用
1.治疗感冒：取葱白、生姜各半两，食盐1钱，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。治疗107例，均在1-2日内见效。一般用1次，少数病例用2次。
2.治疗蛔虫性急腹痛：鲜葱白1两捣烂取汁，用麻油1两调和，空腹1次服下（小儿酌减），每日2次。一般服 1-7次后缓解。服药后大便可能转为稀便，但不致腹泻。除个别外，多数未见有蛔虫驱出。或用青葱（连棍须）2-3两，捣烂取汁顿服，10分钟后，再服菜油或麻油 1两。约半小时即可止痛，4-6小时后，排出粘液粪便，有时夹有蛔虫。
3.治疗蛲病：取食用大葱及大蒜，去叶、皮、根须，洗净。葱白每两加水100ml，大蒜每两加水200ml，分别用微火煮烂，纱布过滤，装瓶备用。在傍晚或临睡前，任选一种煎液灌肠。剂量：4-5岁10ml，7岁15ml。治疗后以棉拭漂浮法检查虫卵。结果：葱白煎液治疗116例，阴转86例，阴转率为74.1%；大蒜煎液治疗38例，阴转29例，阴转率为76.3%。均以男孩的阴转率较高；在年龄方面，葱液的阴转率随年龄的增长而递减，蒜液随年龄的增长而增高。
4.治疗乳腺炎：以葱白、半夏拴（简称葱半栓）结合姜汁水罐治疗早期急葱性乳腺炎130例，有效率达96.9%。葱半栓是采用新鲜葱白与生半夏捣烂如泥，捏成鼻孔一样大小的栓子，塞人患乳对侧的鼻孔中，经20分钟左右除去，每日1-2次。姜汁水罐是采取生姜（或干姜）的浓煎液，盛入小玻璃瓶内，抽出空气，利用负压，在炎性肿块及其周围拔罐。可用废弃的青霉素瓶，磨去瓶底，不去瓶塞，以5-10个吸着在患乳上。配合葱半栓同时进行。如乳腺局部炎性浸润明显，腋窝淋巴结肿大，且全身有畏寒、发热症状者，宜同时内服清热解毒剂；如脓肿已形成，则必须切开排脓，本法无效。[1]
5.治疗小儿消化不良：取生葱 1根，生姜25克，同捣碎，加入茴香粉3钱，混匀后炒热（以皮肤能忍受为度），用纱布包好敷于脐部。每日1-2次，直到治愈为止。对吐泻严重的病例，须按常规禁食及补液。
5.5 中医药效
百合科草本植物葱的全草或鳞茎。又称芤、菜伯、四季葱、青葱。有香葱、火葱、大葱等品种，入药多用香葱。鳞茎入药，称为葱白。我国各地均有栽培，多在冬、春采收，去须根，洗净用。
【性味】味辛，性微温。入肺、胃经，能发表，通阳，解毒。
【参考】含挥发油，油中主要成分为蒜素（葱蒜辣素），又含二烯丙基硫醚、草酸钙。此外，含有维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜素、脂肪、多糖、钙、镁、铁等成分。
其挥发油对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用；经研磨而得的滤液，以阴道滴虫有杀灭作用。
【用途】用于感冒风寒、恶寒发热，无汗，头痛；阴寒内盛的腹痛，二便不通，虫积内阻；痢疾等。
【用法】煎汤，煮粥，作调味品。
【注意】体虚易于出汗，及患狐臭者不宜食。多食引起头昏，视物不清，但停用后可以自然恢复。煎煮不宜过久。葱是五荤（葱、蒜、韭、薤、兴蕖）三厌（所有动物）之一。不宜过量，伤肾。
葱 - 验方
1、葱白粥：连根葱白20根，粳米60克。加水煮成稀粥，趁热服食。源于《济生秘览》。本方取葱白辛温发汗解表，以米粥益胃气以助药力。用于感冒风寒无汗的轻症。或感冒初起症型不明显者。
2、葱豉汤：葱白15克，淡豆豉30克。煎汤，乘热服。 源于《补缺肘后方》。葱白配以宣散解表的豆鼓，能增强发汗解表作用。用途与前方同。
3、酒煮葱白：连须葱白15克，切细，用米酒1茶杯，煮开后，分3次服。另用葱白炒热，布包熨脐下。 源于《华佗危病方》。本方能温通阳气，酒煮能增强药力。用于阴寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，阴囊内缩。
4、葱汁香油：葱白30克，捣烂取汁，用脂麻油（或豆油）调和，空服顿服（小儿酌减）。每日2次。服后可见轻微的恶心或呕吐，大便可能变稀。 源于《瑞竹堂经验方》。用于虫积卒然腹痛。现代用于蛔虫急性腹痛、小儿蛔虫性肠梗阻有良好的疗效。
5.6 药用价值
葱，是烹饪中常用的调料，有增香、去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部的鳞茎，习惯上称为葱白，其性温、味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱里的辣味物质与蒜类似，是一种含硫化合物，称为“烯丙基二硫化物”，它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。健德堂中医为您整理了5个用葱治病的民间验方：
验方1.治风寒感冒
适量连须葱白、生姜、红糖煎服，或葱白5根与淡豆豉10克煎服，亦可用葱白数根，捣烂取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。
验方2.治胃痛
葱白30克加生姜15克，捣烂炒热，用布包好，趁热敷在胃部。
验方3.治鼻塞
用葱白一小把切碎煎成汤，用其蒸气熏鼻，或将葱白捣烂取汁，渗于脱脂棉内，将药棉塞入鼻腔。
验方4.治蜂伤
被黄蜂刺伤或毛毛虫蜇伤后，可立即用葱白切片擦患处，可立刻止痛消毒。
验方5. 治轻度冻伤
将葱白捣成糊状，加食盐少许涂在患处，或将葱白切开，以平滑的切面轻轻擦拭冻疮患处，每天数次。
