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花生酱拌面，源于一碗自制的香浓花生酱 爽滑Q弹的荞麦面配丝滑香浓的调和花生酱汁，最是心头爱 可以配一碟青菜或是来个卤蛋，做份简汤最宜，早餐也可，午晚餐也不错！ 只有做过花生酱你才知道，她有多么珍贵，香味儿飘到外婆家了 浓郁、香滑、0添加 自制花生酱的想法，源于我不爱吃干花生，坚果类总觉得会让人胃疼，看了超市货架上花生酱原料图，以前也耳闻花生酱含反式脂肪，如果孕妈妈食用，对胎儿健康会造成影响，其次由于花生酱的保存时间较短也会有防腐剂成份存在，不如咱自己动手做吧，健康吃着安心！ 做花生酱，需要一个料理机或手持搅拌器，可以节省很多工序，也不会费力，15分钟就可以做好！ 我配方给出的量适合8—10口人吃一顿拌面，量不多，一是为了尽快食用；二是方便调和其他口味。花生酱可甜可咸：甜口加糖，抹吐司、泡芙夹心、饼干都可以，咸口加盐，拌面，也可以加巧克力制作成巧克力花生酱！这里的少量食用油，主要目的调和浓稠度，也可不加，随自己口味就好！关于保质期，冰箱里存放的花生酱一周有余，暂且没发现有异样迹象！ 正文
一、【原味花生酱】 原料：花生300g、食用油30ml（左右） 工具：料理机（需粉碎和研磨功能） 做法： 1.准备所需原料，花生提前洗净外皮浮土，沥干水备用 2.最小火加热锅，炒花生约6-8分钟左右，略上色即可（翻炒过程用铲背轻轻拍打，帮助外皮脱离） 3.炒好的花生，放置不烫手，双手手掌搓揉 4.吹去脱离的外皮 5.外皮与花生仁很容易分离出来，只需轻轻一吹 6.去皮后的花生仁放入粉碎功能的料理机中，搅打成较细颗粒状 7.再放入研磨杯中，加入食用油继续研磨 8.研磨至完全细腻的状态，即可
小贴士： 1.花生在翻炒过程中，受热外皮很容易脱落，后续只需简单操作即可 2.食用油的份量非固定，可以根据自己的喜好调节浓稠度 3.花生酱可甜可咸，可加糖也可原味，或加入巧克力酱等等调和其他口味 4.制作完成的花生酱，请密封保存 二、【花生酱拌面】1人份 原料：原味花生酱3汤匙、花生碎适量、香菜适量、酱油1汤匙、香油1/2汤匙、辣椒油1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、少许清水、荞麦面100g 做法： 1.准备所需原料 2.沸水煮荞麦面（煮面时间根据外包装调整） 3.煮好的面快速入装有冰水的大盆中降温，沥干水后备用 4.加入适量食用油拌匀备用 5.花生酱中加入酱油、香油、辣椒油、胡椒粉、盐，及少许清水 6.调和成略浓稠的酱汁 7.面放入大碗中 8.淋酱汁、撒香菜拌匀即可食用
小贴士： 1.肠胃不好的人，可以不过凉水，沥干水分后直接用食用油拌匀备用 2.调和后的花生酱也可根据自己的喜好，进行浓稠度改变 |
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