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在营养定制餐单的客户里，有一些不吃晚饭已经好几年，当然也不是完全不吃东西，就是喝点酸奶，吃点水果，啃块地瓜之类的凑合一下，不饿肚子就好，当然也有饿了再吃饼干零食的。所以她们一开始很难接受晚餐也要和午饭一样正式地吃主食吃菜，甚至吃肉，表示很不能接受，我也费了好大劲劝说她们，以亲身经历告诉她们，好好吃饭吃菜吃肉不会长胖，反而是吃不好饭菜吃零食最胖人，一大罐酸奶加一盒饼干卡路里比一顿饭还高呢，但是满足感差远了。当然，即使你意志力坚强连零食也不吃，坚持一段时间，自然也会瘦一点，但是维持这种状态太难，也太容易让人焦虑。 没错，每个女人都有自己保持身材的秘密，有不吃主食的，有不吃晚饭的，有健身房里拼命流汗的，甚至还有不惜代价吃减肥药的，抽脂的。总之，关于减肥，每个女人都有太多的话想说。其实，越来越多的男人也开始注重自己的身材，甚至他们减肥的热情丝毫不输于女人。今天要和大家讨论的话题是：不吃晚饭减肥法究竟靠谱吗？ 很多朋友跟我抱怨：不吃晚饭减肥真的效果显著啊，可就是反弹太快，可谁能坚持一辈子不吃晚饭，那样的人生岂不是太悲催了！这一句话就道出了不吃晚饭减肥法的利与弊。利是能在短时间内看到效果，给减肥者信心，弊是反弹，报复性反弹。其实，脂肪的本质就是多余能量的堆积，只是说相比较早饭而言，晚饭吃进去的能量更容易被剩下，这也是不吃晚饭减肥法的“科学依据”之一。 大多数营养专家都告诉我们，长期不吃晚饭会伤害肠胃，降低基础代谢，影响睡眠，甚至会因营养不良威胁到健康。也有少数的健康专家提倡一天两顿，推崇少食健康的理论，传说西汉之前的人们每天只吃两顿饭，又有道家佛家“过午不食”的成功案例。作为一名现代社会的营养师，我是这么看待这个问题的： （1）长期不吃晚饭，中间也不补充其它食物，从中午12点吃完午饭到第二天早饭（按6点算），有长达18个小时的禁食时间。姑且不论此行为对健康的危害，至少心理上那种被虐待的感觉太强烈了，偶尔为之可以，长期如此完全不可能也没必要。 （2）现代人的生活方式和古人已经是大相径庭，那个年代，别说是可供消遣娱乐的电子产品，连个电灯泡都没有，人们日出而作日落而息，晚上对酒吟诗作赋、仰望星空、思考人生大概是他们的夜生活吧。可是现代人很少能做到“天黑了，洗洗睡吧”，“洗完接着玩”是我们的常态。再说道家佛家的过午不食，人家整天念经打坐，清心寡欲，一整天也没什么体力消耗。再看我们，无边的职场压力、生活压力、人际压力，明里暗里地攀比着、虚荣着，一样都不能输给别人，半夜一点还不能入睡的人有的是。对于他们，不吃晚饭减肥显然不现实。
晚上还要锻炼、加班、辅导孩子功课。。。 （3）不吃晚饭减肥对于某些人或许可行：早餐和午餐的质量能得到保证，所谓“质量得到保证”，指的是早饭和午饭已经摄取了大部分身体所需的热量和营养素，包括至少4两生重的主食，1-2两的瘦肉、有蛋有奶有豆制品、1斤左右的蔬菜，并且是少油少盐的烹调方式。而要达到这些要求，大概只能在家做饭，并且午饭的时间不能太早，最好在下午2点左右，这就要求早餐是扛饿的“皇帝的早餐”。可是这样时间上的安排恐怕只有在家上班的人才可以做得到，掂量下自己的早餐和午餐质量，早餐路边摊午餐盒饭的筒子就别想了。 （4）不吃晚饭对于我们普通上班族也是偶尔可行的，比如哪天中午聚餐吃顶了，哪天下午放纵自己多吃了零食，又或者没什么原因，你就是不想吃也不觉得饿，晚上也没什么能量消耗，不去约会不去健身不去逛街，只是宅在家里追美剧而已。或者你也可以和自己约定，每周有一天不吃晚饭，就当是给肠胃放个假，它们也需要休息和调整。 其实，在吃晚饭和不吃晚饭之间，还有一些折中的选择，既可以留出每天的能量缺口，又不至于造成能量过剩，因为“吃晚饭”也不是意味着非要在餐桌上几菜一汤地吃。每个人的情况不一样，但是如何吃晚饭有一个原则人人都适用：补充早餐和午餐摄入不够的营养素，比如一般人在前面两顿蔬菜往往吃得不够，晚饭就可以找补回来。 对于健康轻体力女性，偶尔中午吃多的时候，而且晚上也没什么太多消耗，可以尝试这样的晚餐的模式，注意，只是偶尔，不是经常，还有特别强调，不适合身体营养本就亏空，正在调养大姨妈的女性，也不适合孕产期女性。 模式1：山药（其他薯类） 奶 模式2：麦片 奶 坚果 水果 模式3：浓稠杂粮粥 绿叶菜 酱牛肉 除了第3种稍微麻烦一些，其它2种都很简单，模式1、2甚至都不需要在厨房就能完成，非常节省时间。模式1和模式2一般是在晚上不锻炼也不加班的时候采用，营养较为全面，热量低，钙质丰富，饱腹感也强。模式3一般在晚上有健身活动或者其它消耗能量较大时采用，或在午饭蔬菜量吃得不够的情况下采用。
细心地筒子会发现，前面三种模式有一个共同点，那就是都包含奶，因为要补充优质蛋白和钙质，我不提倡单一的水果代餐就是担心蛋白质的缺乏，缺乏蛋白质不但降低基础代谢，形成易胖体质，还会极强地促衰老，人的头发、皮肤、指甲、脏器哪样能少了蛋白质，模式3的酱牛肉也是为了补充优质蛋白，当然还有我们女人最需要的铁质。坚果也能补充一定的蛋白质，当然我吃它主要是为了获取必需脂肪酸和维生素E，这都是维持人体健康和保持年轻状态的核心营养素，晚餐当然少补了它们。只是坚果热量密度大，每天去壳一小把足以。 说了这么多，相信你对“不吃晚饭减肥法”已经有了自己的答案，也清楚自己要怎么做了。最后还要提醒大家：每个人的情况都不一样，别人的模式未必适合你自己，切勿盲目跟风，根据自己的生活节奏去探索适合自己的减肥晚餐模式，才是保持健康苗条的长久之道。
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