眼睛对于小朋友的学习和生活至关重要,妈妈们都希望孩子有双明亮而有神的眼睛,而要保护好宝贝的眼睛,日常膳食的调理是件重要事情。好视力从小吃起,好辅食保护孩子视力。下面我们来学习一款鸡肝菠菜粥搭配胡萝卜蛋饼,作为早餐美味又营养,相信宝贝们肯定会喜欢! 鸡肝菠菜粥 【原料】:鸡肝50g、菜100、香米50g、姜10g、葱白10g、酱油5g、精盐2g、橄榄油5g 【做法】: 1.将新鲜鸡肝在流水下反复冲洗至发白,再放入清水中浸泡2~3小时,中间换水两次,水中可加一勺醋以去除腥味; 2.将泡好的鸡肝用沸水焯至6分熟,去除浮沫,捞出切小丁,加入葱丝、姜片及酱油拌匀并腌15分钟备用; 3.菠菜沸水焯熟,切成小段备用; 4.香米洗净,放入砂锅中,加适量清水,大火烧开后,小火慢炖至香米开花熟烂; 5.香米粥中加入鸡肝丁、菠菜段煮熟,最后加盐调味,淋上橄榄油调匀即可出锅。 【温馨提示】鸡肝营养丰富,维生素A含量高,体积小,容易入味,宝宝比较容易接受。但是需要注意,鸡肝胆固醇含量较高,一次不要吃太多。另外,肝脏是解毒器官,会残留有毒代谢产物,食用前要充分冲洗和浸泡。 维生素A是维持正常视觉所必须的营养素,鸡肝中的维生素A含量仅次于羊肝和牛肝,高于猪肝,且富含铁、锌、硒等多种微量元素,是养肝明目的良品。 胡萝卜蛋饼 【原料】:胡萝卜200g、南瓜100g、鸡蛋100g、虾仁30g、核桃油30g、香葱10g、食盐2g 【做法】: 1.胡萝卜洗净,刨成细丝,香葱切成末,虾仁洗净去虾线,切成小丁; 2.南瓜蒸熟后捣成南瓜泥; 3.面粉用清水调成糊状,打入鸡蛋、放入南瓜泥后搅匀; 4.将胡萝卜丝、香葱末、虾仁丁同时放进面蛋糊内搅匀,加入适量食盐; 5.向平底锅中加入核桃油,烧至7成热后,将蛋糊倒入锅内,摊成蛋饼,煎至两面金黄色即可起锅。 【温馨提示】根据时节,可以随心更换食谱中的蔬菜品种,如春季可以野菜、春韭代替胡萝卜,夏季代之以西葫芦、黄瓜,甚至青豆、玉米粒都可以放入,五彩缤纷,吸引宝宝的注意力。 胡萝卜、南瓜等黄、红色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有助于保护视力。注意胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被有效吸收,因此最好不要生吃,而是与食用油或肉制品一起烹饪后再食用。
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