主料:鲢鱼500g 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量 制作步骤: 1.鲢鱼身洗净,刨开两半。 2.再剁成小块。 3.把鱼肉粘裹蛋液。 4.放入不粘锅中煎至。 5.煎至两面金黄备用。 6.准备好调味料。 7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。 8.再加入郫县豆瓣酱。 9.炒出红油出香味。 10.加入适量的清水。 11.加入白酒。 12.再加入老抽。 13.加入蒸鱼豉油。 14.加入白糖。 15.大火煮上5分钟出香味。 16.再放入煎好的鱼块。 17.加盖焖烧15分钟。 18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。 19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。 小贴士: 鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。 如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。 |
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