回锅鱼

回锅鱼

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健康功效：

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

花鲢鱼	豆瓣酱相克食物
葱姜	蒜苗相克食物
干红辣椒	花椒粒
胡椒粉	料酒
淀粉	鸡精
植物油	盐

菜谱做法：

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  1.材料：花鲢鱼盐姜料酒淀粉鸡蛋郫县豆瓣酱干红辣椒蒜苗葱花胡椒粉花椒粒。

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  2.做法：1把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。

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  3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

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  4.蒜苗洗净切成段。

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  5.锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。

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  6.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

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  7.另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。

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  8.加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

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  9.锅里加水，大火烧开。

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  10.加炸好的鱼块。

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  11.大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

鱼用花鲢鱼草鱼最好，这鱼不容易碎


盐要适量，因为豆瓣酱很咸


干红辣椒最好用凉水泡泡


鱼块不可久煮，要不鱼块不香了