【焗烤咖喱羊肉意面卷】卷着吃的意面~

【焗烤咖喱羊肉意面卷】卷着吃的意面~

(2014-09-26 03:17:39)

 

 

 

喜欢买各种形状的意面做不同的搭配

传统的也好新奇的也罢，只要好吃就可以了

 

平时常吃的都是日式咖喱，风味比较柔和

但是想到搭配羊肉这种味道大的食材还是用印度咖喱吧

 

这周的实验不顺利，质粒反复测了上百个只有两个有用

操作步骤都没变，但是这周的样本质量都明显不如之前

 

明天换盒试剂试试看，很担心是旧的被污染了

如果真是因为这样白干了一周的活真是欲哭无泪

不过如果真是这样，起码接下来不用再白干了

 

 

 

 

 

 学而食习之

【焗烤咖喱羊肉意面卷】

咖喱：羊腿肉约280G，黄椒半个，胡萝卜（小）1根，洋葱1个，块根芹，Rogan Josh咖喱酱约200G，蒜

羊骨汤：羊腿骨2根，月桂叶1片，丁香2颗，白豆蔻1颗，小茴香1/8茶匙，姜5-6片，高度白酒，盐

焗面：lasagna意面6片，马苏里拉芝士碎，现磨粗粒黑胡椒，干欧芹碎

 

1. 提前准备羊骨汤：羊腿骨焯水，加月桂叶，丁香，白豆蔻，小茴香和姜片

加少许高度白酒（去腥增香），加水至没过所有材料

用高压锅压40分钟（或者用普通锅子多加点水炖2-3个小时，慢炖锅一夜也行）

2. 羊腿肉洗净，切成小块状，焯水，撇干净血沫和杂质备用

  

3. 胡萝卜去皮切小块，块根芹去皮切小块备用
4. 这就是块根芹本来的样子，很大一个只切了一小块用，所以材料表里面无法给出具体用量

不是普通芹菜。有普通芹菜的香味，但是味道带些清甜，口感有点绵润

不容易买到的话不放也行，或者用普通芹菜代替

5. 黄椒和洋葱都切成稍大的片状备用

  

6. 蒜1瓣去皮切片，炒锅加少许油烧热，放入蒜片爆香
7. 放入黄椒和洋葱翻炒出香味
8. 放入胡萝卜和块根芹翻炒

  

9. 再加入提前焯熟的羊肉块翻炒

我喜欢把配菜都提前炒一下，感觉会香一点。这算是我个人喜好吧，其实直接用煮的也可以

10. 加入Rogan Josh咖喱酱拌匀加入羊骨汤至没过所有材料

煮开5-10分钟，加盐调味即可

Rogan Josh是一种口味儿还比较重的印度咖喱，跟羊肉搭一些。除此之外我觉得Masala也还合适

11. 这是做意大利千层面用的lasagna片状意面

  

12. 将面片煮至熟软后捞出沥水
13. 在面片上抹上第10步煮好的咖喱酱，在一端摆上咖喱酱里面的配菜

14. 卷起来以后排入可以进烤箱的容器中（我用了锡纸盒）

 

  

15. 表面再刷上些第10步煮好的咖喱酱

16. 撒上马苏里拉芝士碎和现磨粗粒黑胡椒

我还撒了些干欧芹碎，主要是点缀用的，可以不放

17. 送入预热好180℃的烤箱中上层烤至芝士融化并有些微黄即可

（很快的，就几分钟，在烤箱边上看着就好）