美味小吃：酱黄豆

2014-04-27

《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。

时间：10-30分钟
主料
湿黄豆300g
辅料
细砂糖20g                                 酱油5汤匙
八角2个                                      盐2g

酱黄豆的做法步骤

1. 干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；

2. 干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；

3. 浸泡好的黄豆，洗净后备用；

4. 黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；

5. 放入细砂糖、酱油、八角；

6. 大火烧开后，转小火；

7. 小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；

8. 调入盐；

9. 将黄豆翻炒均匀；

10. 关火，盛出即可。

小贴士

1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；
2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；