鲥鱼养殖：丰万宝卖鱼 一公斤两千元

 

这是一座历史名城，随着六朝烟云消散在历史的长河之中，沉淀在人们记忆里的，总是离生活最近，甚至是最具体的东西。
鲥鱼是长江三鲜鲥鱼、刀鱼和蛔鱼中的第一鲜，即使在二十年前，其售价就已经高达60元/公斤。可是，上个世纪90年代以后，因为污染和滥捕，长江鲥鱼的数 量急剧减少，很快便消失在人们的视野中。 现在，野生长江鲥鱼已濒临绝迹，被列为国家保护动物。

鲥鱼

鲥鱼难道真的已经绝迹了吗？
这个车间里一共有成年鲥鱼5000多条，每尾都在1斤以上，而且这个叫丰万宝的人还进行着鲥鱼的买卖，每公斤售价高达2000元。
丰万宝的成年鲥鱼每天10条的销售量就意味着每天进账1万多元。他的工厂现在一共有成年鲥鱼5000条，这使他的身价也达到了500万元以上。

那么，鲥鱼是否真的已经了消失20年？，如果不是，为什么被列入国家保护动物，如果真的是绝迹了，丰万宝从哪里得到种苗养殖经营，并迅速积累起财富的呢？
丰万宝是南京市雨花区板桥镇人，在镇上经营着自己的一家化肥厂，但在2006年，城市扩建，政府一纸命令，化肥厂和自家住宅被迫拆迁，丰万宝也为此获得了 500万元的化肥厂拆迁补偿费，还有两套政府补贴的房子，那一年，他49岁。在所有人看来，他是因祸得福了。
可提前退休后的日子，丰万宝过的并没有想象中的那么舒坦。

揣着大把的钞票，守着大把的时间，却整天无聊地发慌，丰万宝在家越待越别扭。但再次创业又将遇到难以预测的风险，是闲暇度过后半生还是再次创业，他选择了 后者。
林先贵是中国科学院南京土壤研究所的党委书记，和丰万宝是很要好的朋友。当时林先贵正在给上海的一家公司设计工厂化循环水养殖系统，用来养殖已经在长江中 消失多年的鲥鱼，这让丰万宝一下子看到了这个项目的财富含金量。

鲥鱼分布于我国东南沿海，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁殖，年年如此，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都 出产鲥鱼，但以长江中下游产的数量最多，质量最好。当时，南京市场上偶然出现的有“长江第二鲜”之称的野生刀鱼，已经卖到了3000元一公斤。作为老南 京，丰万宝深知这个“长江第一鲜”的市场价值。

第二天，丰万宝特地先到南京的水产市场做了一番调查，由于以前一心忙工作，很少进菜市场的他，这一转却让他大失所望。市场里，不仅有鲥鱼，而且价格也只有 一公斤40—160元不等，丰万宝糊涂了，长江里的鲥鱼不是已经绝迹了吗，怎么市场上还有这么多鲥鱼？长江里的鲥鱼是国家保护动物，为什么还能随便交易 呢？
原来，市场上出售的鲥鱼大多都是从缅甸、泰国等东南亚国家进口而来的冰冻或者冰鲜鲥鱼，尽管和中国长江鲥鱼名字相同，但肉质和口感都要差很多。
尽管价格不低，但也没有丰万宝想象的那么稀缺，上海的那家公司是不是养的也是这种鱼呢？丰万宝最初的兴奋感没有了。可一个月后，他还是跟着林先贵到上海考 察了一番，考察过后，丰万宝决定养殖鲥鱼，那么，他养殖的鲥鱼与市场上的鲥鱼有什么区别呢，和长江鲥鱼又有什么关系吗？
这是美籍生物学博士刘青华的实验室，在这个实验室里人工孵化出的虽然不是长江鲥鱼，但是和长江鲥鱼是同属一个亚科、但不同属的美国鲥鱼，两者在外形、口味 上差别都极小，营养价值也惊人相似。

美国孟菲斯大学生物技术学博士刘青华：美国鲥鱼和中国鲥鱼是属于两个属，是完全不同的品种，但是我们美国鲥鱼在形态上和中国鲥鱼长的非常像，口味和中国鲥 鱼吃起来也很像，也很接近。

美国鲥鱼是世界范围内长江鲥鱼最好的替代品种，但在美国也是属于国家保护动物，是不允许用来出口的。

2002年，刘青华通过合法手续从美国带了6条美国鲥鱼亲本来到中国，进行人工繁殖的科学实验，并在2004年获得了成功。现在他实验室里人工繁殖的美国 鲥鱼苗都以每尾20元的价格在中国进行销售。但却不是什么人都卖，丰万宝却是一个例外。

和刘青华沟通以后，丰万宝仗着手里有500万，决定跟他合作。
2006年年底，丰万宝在南京雨花经济开发区，租下了一片占地20亩的厂房，同时他还从南京土壤研究所林先贵那里，引进了一套工厂化循环水养殖系统，组建 自己的水产养殖公司，到了2007年6月，工厂才建设了一半，他手里的500万元就见底了，他不得不四处借钱。
当初政府补偿的500万曾经让丰万宝感到以后的日子是那么的美好，可短短半年时间，他却让自己弄到了骑虎难下，甚至要靠借钱度日的地步。丰万宝心里很不是 滋味。
但开弓没有回头箭，为了完成剩下的工程，他打起了家里住房的主意。

清蒸鲥鱼

丰万宝卖掉了一栋住房坚持施工，2007年年底，工厂终于建成了。这时，他在这片20亩的场地上已经整整投资了1000万元。这是丰万宝自己也没有想到 的。
又是半年焦急的等待，丰万宝终于在2008年6月28日，如愿以偿地花了10万元，从刘青华博士的实验室引进了5000尾鲥鱼苗。丰万宝以为，这下他终于 可以安心地养鱼卖鱼了。可谁知，他的噩梦从这时才刚刚开始。
鲥鱼是一种异常娇贵的鱼，厂房内的水循环处理系统必须一刻不停地进行水质的净化处理，并循环利用。加上鲥鱼鳃小，必须依靠24小时不间断供氧，辅助自身不 停的转圈游动，来获得氧气才能生存。这样，每个月的水电费就是一笔不小的开支。
因为有刘教授的指导，每一步都按照教授的嘱咐操作，开始的两个月养的还算顺利，可后来还是出事了。
由于丰万宝工厂化养殖鲥鱼的消息很快在南京传开，很多单位和媒体纷纷上门参观报道，一开始丰万宝也挺得意。心想，这下自己连广告费都省了。可有一天，他亲 自带着一个穿红衣服的朋友在厂里参观时，发现鲥鱼出现了异常。
朋友连看了两个鱼池，还弯腰探身到养鲥鱼的水池边仔细观察，这样鲥鱼的躁动就更剧烈了，丰万宝甚至都能听到成群的鲥鱼撞击池壁的声音。
原来，鲥鱼还有一个名字叫做“惜鳞鱼”顾名思义就是“惜身如玉，触鳞即死”。平时，鲥鱼就像永动机那样不停地绕圈游动，一旦受到外界惊吓，就会产生应激反 应，慌不择路，相互碰撞，一旦身上的鳞片不小心碰掉一片就会立即死亡。丰万宝赶紧让朋友离开厂房，自己给刘教授打电话求助。
从这一天开始，丰万宝深深体会到鲥鱼比他当初想象的还要金贵难养。随着工厂里鲥鱼的一天天长大，他的压力也一天比一天大。
丰万宝越是担心，事情反而越容易发生。
2009年6月5日傍晚，南京城迎来了一场大暴雨。一场雷雨让他损失了10几万元，而这个时候，一直为他提供种苗和技术支持的刘教授却突然失踪，丰万宝跑 到上海也没找到刘教授，就在他万念俱灰回到南京两天后，一个电话打到了丰万宝的手机上，仔细一看，竟然是刘教授。
刘教授让他上网去看江阴电视台在2006年6月1日的一则报道。
这则报道肯定了刘青华在国内鲥鱼人工养殖孵化方面的研究成果。但却触犯了一部分人的利益。
在巨额利润的诱惑下，有些人从国外冒险走私鲥鱼卵回国进行孵化销售，由于只有种苗，没有技术，通常这种鲥鱼卵的成活率只有10%—20%，虽然成活率不 高，但成品鲥鱼仍能卖到每公斤2000元以上的价格，所以美国鲥鱼在我国也有少量养殖，10元一尾的鱼苗，仍然很抢手。
美国孟菲斯大学生物技术学博士刘青华：在水产行业，像鲥鱼这种暴利的品种非常少，大概在目前中国水产养殖业，最暴利的品种就是鲥鱼了，所以他们想尽任何办 法，各种办法想垄断鲥鱼的养殖，想垄断鲥鱼的育苗，也想垄断鲥鱼的销售。
刘教授人工繁殖鲥鱼成功的消息，让这些人感到断了自己的财路。
美国孟菲斯大学生物技术学博士刘青华：我们人工繁殖真正成功以后，摆脱了美国鲥鱼卵进口的这种现状，鲥鱼进口商和某些单位，由于我们人工繁殖成功，影响到他们的切身利益。

报道后的第二天，也就是6月2日，刘青华和助手所在的实验楼就遭到了一群不明身份的人的围堵。
为了避免骚扰，刘青华和助手都关掉了电话，这也就是丰万宝为什么打不通刘青华手机的原因。但有一天，这些人还冲破了实验楼的铁门，冲到了刘青华的临时宿 舍。
警察的介入阻止了事态的进一步扩大，闹事的人被依法拘留，刘博士也受到了当地政府的保护，恢复自由以后的刘教授，在第一时间来到了丰万宝的工厂。
尽管有了一次不小的损失，但是丰万宝悬着的心终于放下了。更让他欣慰的是，从5月底，南京就有很多对丰万宝的鲥鱼工厂有所了解的酒店纷纷找上门来，要求买 他的鲥鱼，那么，费尽周折养殖的鲥鱼，丰万宝要卖多少钱呢？
魏鸿鸣是南京一家高档酒店的总经理，早在半年前，他就亲自到丰万宝的工厂参观过，当时，就对他的鲥鱼很感兴趣。不过开出的价格却是令丰万宝大跌眼镜。
第一次的谈判不欢而散，但是丰万宝了解到魏鸿鸣的酒店在南京也算是一家有实力的酒店，应该是可以发展的合作对象，于是，接下来的一个星期，他每天都变着花 样去考察。
眼看着鲥鱼上市的时间越来越近，如果在这个时候再做一次全面的宣传，对开拓市场的效果将是立竿见影的，丰万宝决定把这个任务交给饭店。第三次的谈判，他主 动将价格降到了每公斤2000元。并且答应，如果饭店能在短期内将销售量很快提升的话，价格还能再优惠。果然，魏鸿鸣接受了这一条件，还主动做起了广告。
2009年6月15日，魏鸿鸣的饭店第一次以每公斤2000元的价格跟丰万宝订购了2条鲥鱼。为了保证这第一笔生意万无一失，从没有捕捞过鲥鱼的丰万宝还 特意地做了一次排练
尽管能保证鲥鱼鲜活的运到饭店，但是娇贵的鲥鱼到达饭店后也最多只能暂养几个小时就会死去，为此饭店提示顾客，要点鲥鱼至少要提前一个小时预定，并在酒店 的暂养区内专门给鲥鱼建了一个暂养池，尽量延长鲥鱼的生命。
酒店总经理魏鸿鸣：我们是有一个特定的海鲜区域，它是相对独立的一个环境，而且它跟大厅还是有一段距离的。因为鲥鱼它所需要的环境是比较安静的，不能有惊 扰。养鲥鱼的这个鱼缸，在我们海鲜池比较靠拐角的位置。相对要安静很多。
现在，整个南京和丰万宝订购鲥鱼的饭店有3家，而他现在平均每天10条的销售量收入就有一万多元。