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煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭 这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味 去广州出差时,除了广式早茶外,最让我惦记的就是这口 除了爱吃,我也喜欢看着师傅们做煲仔饭 灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭… 揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人 刚网购了一个铸铁锅,迫不及急地煮了一锅鸡肉煲仔 再不用担心砂锅的品质，一不小心煮裂了 炒至入味的鸡块和米饭一起煮熟,密封良好的铸铁锅封存了鸡肉的香气 炖至浓稠的鸡汁出锅时浇在米饭上,颗颗米饭饱含鸡肉的滋味,唇齿留香
材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。
调料：姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐 做法： 1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。 2．大米洗净用水浸泡一个小时。 3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。 4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。 5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。 6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。 7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。 8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。 9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。 10．用开水汆烫后过凉水备用。 11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。 12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。 TIPS： 1．如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。 2．煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。 3．吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。
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