黄油煎蛋卷/Omelette，Jane and Julia Recipe No.1

黄油煎蛋卷/Omelette，Jane and Julia Recipe No.1

(2014-09-29 08:45:09)

Jane and Julia美食学习第一餐，早餐煎蛋卷/Omelette。
说起这简单，实在是简单的不行不行了，煎蛋谁没做过啊！
但是，看了Julia的片子，似乎还是有可以学习的地方，比如怎么给煎蛋整形。
P.S. 除了看书，可以在youtube上搜索Julia Child，第一个视频就是omelette，这也是她的debut视频据说，
我比较喜欢视频的直接观看，看书有些地方还是没法想象来着的，幸好这年代，YouTube上还能找到一些，

既然咱们要跟着Julia学习，那么就算简单也要好好学，真的有些小细节是需要细细体会的。

煎蛋的基本款就是鸡蛋里加点盐，现磨黑胡椒粉调味，
然后锅子烧热黄油，加入鸡蛋快速成型。

看似很普通，但是看了Julia的视频，了解到最好用7寸的平底锅来煎，最好用2-3个鸡蛋来完成。
整形的手法，可以通过颠勺，也可以借用叉子来帮忙，
我嘛，有试图学习颠勺，不过觉得还是蛮难的，还需要练习，这次就用叉子帮忙，下次再试看看颠勺啦。

说到这个煎蛋的味道，和咱们平时的植物油煎蛋味道的确是有些不同，
如果是喜欢黄油的朋友，应该会喜欢这种煎蛋，一口下去就能体会到黄油的香味。
Julia的菜谱里用的最多的就是黄油，奶油，今儿我还学做了Julia书上的基本款烤鸡，用了不少黄油，
休息之余，闻闻手，都是满满的黄油香味，很不错哦。

我是用三个鸡蛋做的，适合两个人吃，我是比较相信一个人一天最好不要吃超过两个鸡蛋的量，
为了早餐更丰盛点，还煎了四根小香肠，还有葱油饼（我的最爱）。
话说，美国的香肠真是咸啊，不太适合直接吃，我是这么认为的。



黄油煎蛋卷/Omelette

黄油 1大勺
鸡蛋 3个
盐 1/4小勺
黑胡椒 1/8小勺
芝士 1大勺
葱花 1大勺


做法：
1. 鸡蛋加盐和黑胡椒粉，搅拌混合。

2. 平底锅大火加热，加入黄油，融化至即将变色，起泡状态。

3. 倒入鸡蛋，鸡蛋很快3秒左右就会凝固，这时45度提起锅子，用叉子帮忙把鸡蛋堆到锅子的边缘，稍微晃动锅子保证鸡蛋没有粘锅，继续加热至鸡蛋表面微棕，即可出锅。

4. 出锅的方式也值得学习一下，如果想要完整的煎蛋出锅。右手抓住锅把，锅边缘靠着盘子，快速将锅子翻过来，这样煎蛋就可以完整的落到盘子里，最后在煎蛋表面撒上cheese，葱花等装饰。







简单的煎蛋，做起来很快速，30s就可以搞定，非常适合早餐没时间的时候，快速准备，
以及如果家里来了客人，准备起来快速又不失好看，只要颜色搭配得当，
完美的黄油煎蛋，内部应该还是creamy的，就是比较嫩的口感。
不过，话说鸡蛋，怎么做都好吃，我个人是这么认为的。
So, 今天就这样, Toujours Bon Appetit!
翻译过来就是，祝你总是好胃口！