如何制作法式煎蛋卷？五分钟快速早餐，开启活力一天

原味厨房2017-07-09

不管是刚开始学做饭时，还是有了一些厨艺经验的现在，煎蛋总是经常出现在我的早餐清单中，虽然大多时候它并不作为独立而出现。

所谓法式煎蛋卷，也无非就是煎蛋罢了。但不管是忙碌工作日的清晨，还是睡到日晒三杆的周末，听到鸡蛋液与热油交融而发出“滋啦啦”声音，总觉得美妙和幸福不已。做一份美好的煎蛋并非易事，它应该是柔软的，金黄色的，油脂不多不少刚刚好。

一份完美的煎蛋卷，只用盐和胡椒调味。你既可以单独享用，也可以加入各种熟的食材，比如切碎的火腿、炒熟的蘑菇，甚至昨夜吃剩的小菜等，分分钟将一份简单的煎蛋卷升级为豪华套餐版。

有几个小技巧要分享：首先，使用不粘煎锅；其次，在煎蛋底部比较稳定，但表面还有些湿润时候开始卷，如果等到顶部也已经完全干时，最后的煎蛋卷会太干；最后，如果你是烘焙爱好者，家里的耐热硅胶长柄刮刀简直是利器，用其翻面特别方便，还不会把鸡蛋戳破。

用料：

2只鸡蛋、盐、白胡椒粉、黄油或橄榄油、切碎火腿或其他可以卷进蛋卷的熟食（可选）

做法：

1、搅打鸡蛋：2只鸡蛋在碗内充分搅打，并加入盐和白胡椒粉；

2、中火加热煎蛋，融化黄油，并使煎锅底部都能均匀沾满黄油；

3、将搅打均匀的鸡蛋液倒入煎锅中，倾斜锅子，使鸡蛋摊满整个煎锅底部；

4、中小火加热直到煎蛋底部已经成型，但表面还比较湿润（不再松动或流动）时，用刮刀轻轻推动鸡蛋；

5、如果需要添加馅料，这个时候就可以放在煎蛋中心了；

6、可以用刮刀3折起来，或者对折即可。