主妇快餐 -- 金针菇肥牛卷

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金针菇肥牛卷

相关分类：

家常菜  快手菜  

简介：

金针菇肥牛卷，在几年前出现在烧烤店开始，就成为我去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多，荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味，被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后，就吸收了肥牛的油汁，变得美味起来。即使肥牛没有腌过，这样再蘸调料来吃，食材本身的香浓也已足够。店里所做的金针菇肥牛卷都很小，这样省料，也比较容易烤熟。自己做起来，就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多，烤的时间就要长些，这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些，会熟得比较快。厨房中的厨具君们越来越多，真是吃货的福气。有了电烤炉，就像在家里开了烧烤店，连烧烤都不用去外面吃了~~

    主料:

        肥牛(160g)   金针菇(200g)   

    辅料:

        油   洋葱   蒜   生抽   蚝油   蜂蜜   

制作流程：

1: 将冷冻的肥牛室温放置至软化。

2:洋葱洗净，切成碎粒。

3:蒜瓣拍碎，切成碎粒。

4: 将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。

5:放入蜂蜜。

6:搅匀成酱汁。

7:将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。

8:金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，再多冲洗几遍，沥去水。

9:将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。

10:将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。

11:将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。

12:放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。

注意事项：

1、  喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。
 
 2、  金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。
 
 3、  牙签要事先泡透水再使用。
 
 4、  烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。
 
 5、  烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。
 
 6、  如无烤炉可用烤箱，预热至200度，中层，烤约10－15分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。