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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
前几天,小暖在超市里买了一盒肥牛卷放在冰箱,本来想着涮火锅,可是天气变热了,吃火锅的欲望似乎也下降了不少。
不过,这可难不倒我,这一次,小暖就用一种新的方式来制作肥牛卷。
将金针菇做成馅料,让肥牛紧紧包裹,再淋上绝配的酱汁,咬一口,真的都是惊喜。这就是小暖今天要推荐的美食——7分钟肥牛金针卷。
听名字就觉得特别快手吧,其实这道菜的营养也是非常丰富。不过很多人可能只知道金针菇可以预防老年痴呆,但是对肥牛的营养并不是特别了解。
其实,肥牛并不是一种牛的品种,而是牛腰背部位的肉经过加工后的薄片。虽然都是牛肉,但是肥牛跟普通牛肉却在营养上有区别,比如100g的肥牛跟牛肉相比,肥牛含有的钙元素是23毫克,而牛肉中含有的钙元素是6毫克。
大家是不是觉得很惊讶呢?
不过小暖爱吃肥牛的最大原因就是,肥牛的成熟时间真的非!常!快!
当饥饿的你回到家中,想要赶紧吃一顿美食时,就可以马上把肥牛从冰箱拿出,而不用像牛肉一样需要解冻啦~
现在,大家是不是有点迫不及待想要尝试一下这道菜了呢?不过,做这道菜时,很多人会担心食材放到锅中煎制的时候,会不会散成一片?
其实,想要解决这个办法非常的简单,我们在卷金针菇的时候,用手指边压边卷肉片,就能保证肥牛金针卷的紧实度,当然这只是第一步。
在煎制的时候,要让锅中的油温烧到4成热,再下入肥牛金针卷,这样不仅不会散开,还能让肥牛跟金针菇一起成熟,达到最佳口感哟。
当然,如果想要提高整道菜的营养,可以放入一种配料,这种配料的维生素C含量可是橙子的2倍哟~想知道是什么吗?往下看,答案就在菜谱中。
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
7分钟肥牛金针卷
▲点我,我是视频
郝振江 暖暖大厨
四川饭店行政总厨、中国烹饪大师
食材
金针菇/肥牛卷/洋葱/彩椒/盐蒜蓉
.
香菇/盐/酱油/蚝油
做法
- 1 -
造型制作:将金针菇卷在肥牛卷中,金针菇的根部需外露一部分。
- 2 -
煎制:锅中放底油,油温烧至4成热时,将金针菇牛肉卷封口朝下放入锅中小火煎渍成熟出锅。
- 3 -
另起锅,放入底油,下入洋葱段、彩椒段,盐进行稍微翻炒即可出锅。
彩椒就是小暖说的配菜哟,它的维生素C含量可是橙子的2倍!
- 4-
另起锅,放入少许油,蒜蓉,炒至焦黄色后放入香菇煸炒,再加入酱油,少许蚝油,大火收汁,淋在菜品上。
最终成品 😋😋😋
近期比较火的菜谱都在这里
点击图片就可以看到完整视频+做法了
▲老北京烀饼
▲兰花烧双菇
来自: BTV暖暖的味道 > 《待分类》
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