手抓饼的做1.面粉、盐、猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下松弛30分钟 2.松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮,再用擀面杖擀薄,均匀地刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻地延展拉长 3.然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松驰30分钟 4.松驰好后将面坯慢慢压平,擀开 5.电饼铛(或平底锅)刷油预热,将面坯放入,烙至两面金黄 6.取出后放在吸油纸上,趁热用双手拍松即可 烹饪技巧1、制作这个面点的时候冷水和面或烫面都可以,用冷水和面,成品会更筋道更有弹性,烫面刚反之。 2、这个饼饼刚做好的时候最好趁热迅速拍散,才会显现出来一层一层的效果。 3、不过做这个面点还是相当费时的,做起来不复杂,就是醒面的时间太久做的时候要把时间合理安排好,不然忙了半天吃不到嘴,呵呵,那就郁闷劳! 台湾手抓饼的做法1.平底锅小火加热 2.飞饼无需解冻放进平底锅煎至两面金黄 3.煎至两面金黄 4.火腿肠切成条 5.将煎好的飞饼放在案板上,用铲子之类的将饼皮铲松。 6.铺一层肉松,肉松上放火腿肠,挤入沙拉酱,再铺一层肉松 7.一个一个卷好即可
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