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清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水清洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可以清除绝大部分残留的农药成分。 碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可以迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入碱5至10克配置成碱水。将经初步冲洗好的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后再用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果最好。 加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快，所以对一些其它方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。 |
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