|
白天吃的过饱担心能量超标肿么办？那么晚餐就一定要注意啦，尽量吃一些清淡少油、能量密度低的食物，食不过量，清清淡淡保健康~~50道清淡晚餐食谱分享。（BY 末荼。） 【清炒虾米卷心菜】（BY apple爱自己） 一道菜，简单的，省钱的，美味的，还不够吗？ 用料： 卷心菜 适量 虾米 少许 盐 适量 做法： 1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水； 2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水； 3、锅中放适量油，将虾米爆香； 4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生； 5、放适量盐炒匀即可。 【手捏菜炒蘑菇】（BY 小白素食记录） 在杭州经常吃的一道菜。手捏菜，通常用青菜（北方泛指绿叶菜，在江浙却是特指的北方平常说“小油菜”）洗净切碎，加盐抓匀腌一会儿，挤掉过多水分炒制。以我的理解，用其他的绿叶菜也是不错的选择，比如今天用的应季小白菜，腌过的青菜入味，不会水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一点鲜味，常见的搭配还有手捏菜炒笋，手捏菜炒毛豆等等。蘑菇，北方泛指一切蘑菇类，江浙却特指“口蘑”，貌似台湾也叫这个为“蘑菇”。 用料： 小白菜（或青菜） 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙 做法： 1、口蘑洗净切片待用； 2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）； 3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。 小贴士： 1、如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料了； 2、切记，如果没有把握，腌的过程中，盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐。 【清炒胡萝卜杏鲍菇】（BY 玉池桃红） 用料： 杏鲍菇 胡萝卜 青椒 姜 葱 盐 生抽 做法： 1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花； 2、锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软； 3、倒入生抽，调入盐翻炒均匀； 4、大火把锅里炒出的水收一下； 5、放入青椒炒断生即可。 【酱爆荷兰豆】（BY apple爱自己） 用料： 荷兰豆 蒜瓣 海鲜酱 盐 做法： 1、荷兰豆洗净沥水，从两头掐 顺着撕去老的茎； 2、荷兰豆整理好； 3、蒜瓣用刀压扁剁碎； 4、锅中一锅水放少许油，少许盐，荷兰豆入锅焯水； 5、捞出冲凉水，沥水； 6、锅中放适量油，爆香蒜瓣； 7、放适量海鲜酱； 8、放荷兰豆拌炒入味即可。 小贴士： 1、荷兰豆焯水的时候放点油跟盐，这样荷兰豆焯过之后味道就有了，炒的时候不用再放盐； 2、海鲜酱放的量自己控制。 【豉香花菜】（BY 小蕙的厨房） 豆豉+辣椒的组合可以让很多蔬菜又香又开胃，关键的一点是食材要处理得细碎一点。豆角，苦瓜，蒜苗等等皆可入菜。 用料： 花菜 小半棵 泡椒 2个 豆瓣酱 半勺 豆豉 半勺 盐 适量 蒜 2瓣 做法： 1、花菜洗净，掰小块。泡辣椒切碎，蒜拍碎，豆豉剁碎。蒜，豆豉，泡椒，豆瓣酱混合装小碗，拌匀成豆豉酱； 2、油锅烧热，倒入拌匀的豆豉酱，炒香； 3、倒入花菜，翻炒均匀。加适量盐，小半碗水，盖上盖子焖煮一会儿； 4、花菜软烂就可以了。 小贴士： 非素食的可以加点五花肉片炒出油。 【木耳山药虾球】（BY 潘潘猫） 用料： 海白虾 十余只 山药 半根 干木耳 1小把 姜片 葱花 适量 橄榄油 2大勺 盐 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1大勺 做法： 1、木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块； 2、新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味； 3、山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑； 4、将上药用开水焯两分钟； 5、倒入适量的橄榄油； 6、油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒； 7、虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味； 8、最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了。 小贴士： 橄榄油中的油酸，能降低人体内血浆中的低密度脂蛋白胆固醇。它既能防止人体内胆固醇含量过高，又能维持人体中高密度脂蛋白胆固醇的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的需要。食用橄榄油可防止动脉粥样硬化，具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效。 【紫苏煎黄瓜】（BY 希洛大大大大人） 用料： 黄瓜 干红辣椒 蒜末 紫苏 盐 味精或者鸡精 做法： 1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀； 2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀； 3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦； 4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐； 5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块； 6、一丁点的水，焖一两分钟； 7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成。 |
|
|
