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译者： 许楠楠爱翻译
原作者：CARI ROMM
发表时间：2014-10-03
人们深夜为什么那么想吃垃圾食品呢？
我大学所在的镇子上有个汉堡王，或许更准确的说，是两个。白天的时候，它看上去和其他同类的餐厅没什么不同，都有着如出一辙的硬塑料椅子和那种无论是闻起来，尝起来还是感觉上都一模一样的油腻的空气。但一到晚上，就像孩子们所说的那样，这里人头攒动。我和我同学经常在伊利诺伊州的冬日步行至此排队等候，而那队伍将汉堡王里围得满满当当，有时候人们都排到门外去了。我们曾叫这地方汉堡王休息室。说真的，这儿原先还有个保镖呢。 这个故事的重点是关于：那些对你健康不利但却在晚上更具诱惑的食物。本周早些时候，名为“上升”的健康追踪器应用程序的幕后公司Jawbone公布了一批关于其用户全天饮食习惯的数据。不出意料，这些信息显示出：人们在早餐期间爱吃乳制品，而晚饭时爱吃蔬菜。这一信息给那些不惜在零度以下的夜晚出门购买汉堡王炸奶酪的人们以莫大安慰, 即：很多人都和你一样。
去年《肥胖》期刊发表的一篇研究中，研究人员两周内调节了住在实验室的志愿者的睡眠及进食习惯。不管志愿者们几点睡醒、最晚几点进食、当天吃了多少，他们总会在晚上感到饥饿。尽管他们全天对蔬菜的食欲大体上保持平稳，但是他们对甜食、咸食及淀粉类食物的食欲却在晚上八点左右骤然提升。这一现象表明，我们对垃圾食品的食欲与其说是由饥饿感所带来的，不如说是由我们体内的生物钟所控制的。 其中的一项原因是激素皮质醇的起伏变化，而这一变化旨在使肝脏向血液中释放糖。皮质醇含量的下降，预示着我们的身体该睡觉了，因为，在晚上我们的身体并不需要那么多的能量。而当我们睡不着时，我们就必须吃东西来补充由此而来的血糖含量下降。“肥胖”研究的作者说道：“尽管这一现象对现今细腰的倾向尚不友好，但却有利于人类进化。因为夜间身体消耗的卡路里要少得多，所以夜间膨胀的食欲能使我们的祖先在食物短缺的情况下繁衍生息。 另一项原因也许是：一天结束时的身心疲惫引诱人们放纵。当我们疲惫不堪时，我们的身体会比平时产生更少的能令人感到满足的瘦体激素，反而会产生更多的令人饥饿的饥饿激素。其结果是，我们昏昏欲睡的大脑就会耍几个小把戏 ，催促我们的身体通过摄入卡路里的方式得到能量。在一项2012年的研究中，研究人员发现当那些睡眠不足的人看到垃圾食品的图片时，他们大脑的反馈中枢比看到健康食品时的反馈中枢更加活跃。（在睡眠良好的人群中，大脑对两组不同食物图片的反应大体相同。）另一项2012年的研究发现，睡眠不足导致大脑控制决策的区域活跃度衰退，而其结果是，与健康食物相比，人们对油腻食物的渴望大大增加。 我家附近有家汉堡王，就在我公寓附近的街角处。但是在我搬过来的那周就关门大吉了。这也许是最好的结果。其实晚上的食欲大增通常是身体的一个信号，告诉我们最需要的便是睡眠。但如果你正好梦见了油炸奶酪条儿，那么好吧，我什么也不说。 |
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