|
烧鸡公 1、公鸡一只，宰杀，去内藏，切大块，冲洗净血水，滤干水，加老抽，料酒，码味。 2.洋葱一个，切大块。芹菜，香油，香菜，小葱，备用。香水鱼调料（水煮鱼料也可以要德庄火锅），白糖，鸡精，干辣椒，花椒粒，十三香，姜片，炸好的蒜瓣(蒜瓣先煮一下，在炸） 3.锅中烧油，把鸡放在锅里煸炒干水汽，加辣椒，花椒，姜，料酒，炒香，加香水鱼料，十三香，加高汤，煮至九层熟，加鸡精，白糖，洋葱，大蒜调味，煮完全熟加芹菜，香油，装盘，撒上香菜，小葱即可(此鸡要带汤汁，因为最后吃完，顾客可以加菜煮来吃，故汤的多少要准确，如果是老鸡，需高压锅压) |
|
|
