用平底锅烙得一张香香‘葱油饼’的五要点

 

    最近单位在装修，我们办公室的座椅和电脑走移走了，上网成了件奢侈事，不能及时回复的问题请见谅啊。   

    刚来婆家那会儿，我还不怎么会做饭，电饼铛也用不利索，一个好好的电饼铛生生被我给捣鼓坏了。烙出的饼也是焦黑焦黑的，那时俺紧张的啊，生怕此事件在公婆心目中的形象大打折扣。自此我就再也不敢用电饼铛，不买电饼铛，也很少烙饼。

    某一天清晨，我鼓起用平底锅勇气烙了一张大饼，老公竟赞不绝口，一口渣渣都没给我剩，他就一逮着合胃口的狼吞虎咽，不喜欢的一口不碰的人。自此葱油饼便成我家早餐的主力，隔三岔五做上一回，不就早起半钟头吗？ 

烙一张香香的家常葱油饼是件特简单的事，不过注意细节还是要的，我总结一下五点，大家更好的建议留言告诉我哈。

 

 

1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬

2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些

3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下

4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬

5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。

 

原料：面粉500克，水300克左右（仅供参考），盐适量，葱一根，花生油适量，花椒少许
做法：

1、面粉加水和成面团。面团最好软一些，这样烙出的饼才不会发硬。

2、油烧热，将花椒放入炸干，捞出花椒，油放凉。

3、将面团醒发20分钟左右，如果时间不够的话，也可以直接拿来用

4、案板上撒少许干粉，取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以，薄一点更好吃

5、面片上撒上一层薄薄的盐，并用刷子或手抹匀

6、在面饼上刷上一层熟油，薄薄的一层即可

7、葱切碎后撒在抹了油的面片上

8、从一头卷起面片，可以卷的紧实一些，此次会更多，当然松点也无所谓

9、将卷起的圆柱形从一头盘起，最后盘成圆形

 

 

 10、将圆形的面饼用手压一下，擀成圆形的大饼

11、平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀

12、将饼放入，并在表面抹一层薄薄的油

13、待底部变色后翻面，再在表面抹一层薄薄的油

14、变色后再翻面，再抹油

15、直到饼烙熟为止

做一锅香香的饼看似简单，细节也是需要注意的：

 

1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬

2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些

3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下

4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬

5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。