 我家里隔三岔五就烙饼吃，烙饼的做法可真多，在外面常见的手抓饼、千层饼、葱油饼、菜饼等，样样都好吃。家里做的烙饼花样更是多，冰箱里剩的蔬菜，切一切和面粉一起搅拌，平底锅刷油，几分钟就可烙一张，方便又省事，连菜都不用炒了。 以前老公喜欢吃我做的葱油饼，但自从我做了盘丝饼之后，老公就馋上了，回回不够吃。比千层饼还酥，比葱油饼还香，酥香松脆又筋道，百吃不厌！  外面卖的盘丝饼，偏甜口，而我家喜欢吃咸香味儿，就在盘丝饼里加入了葱花和花椒粉，越嚼越香，经过改良之后，做成符合家人的口味，全家吃了都夸赞。 盘丝饼丝丝缠绕，外表酥脆，内里香软，做法看似复杂，其实一点也不难。今天就把我改良过的盘丝饼的详细步骤一一告诉大家，看一遍就会。  盘丝饼主要食材：面粉、油酥、小葱 详细制作步骤 1.面粉里放少许盐，用不烫手的温水和面，先用筷子搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团。  2.在面团表面涂抹少许油，可增加面的延展性，放一边饧1个小时以上。  3.面团揉好后可以做油酥，面粉里放盐和花椒粉调味，淋入烧热的热油，快速搅拌均匀，没有一点面疙瘩为止。  4.一个小时以后，将面团取出轻柔几下便可光滑，分成大小均等的面剂子，再饧5分钟，使面团更松弛。（在案板和手上抹点油，防止粘连）  5.取其中一个面剂子，直接擀成薄一点的长方形面皮，抹上油酥，再用刀依次划成1厘米宽的长条；接着撒上葱花，从上往下或从下往上卷起来。（面皮用刀划好之后，再撒葱花，否则葱花都被刀给划掉了）  6.卷成下面的样子。  7.再从两端开始卷起，一边卷一边拉伸。（如下图）  8.最后将两端折叠起来，轻轻按压即可。  9.在烙饼之前，用手掌按压成圆饼形状就可以，不需要用擀面杖。 10.平底锅一直保持小火，一边烙一边用铲子转动，使内部松软，外表酥脆，直到两面金黄就可出锅。 每次做盘丝饼，老公都夸我是巧媳妇，好吃更好做，学会赶紧为家人露一手吧。 小贴士：用平底锅或电饼铛都可以，做盘丝饼的时候要小火慢慢烙，大火会导致外面已经焦了，而里面还夹生。直接在油酥里面调味，烙出来的盘丝饼又香又酥脆。 |
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