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今天下午群友安然向暖问起我每年都冻什么菜，如何冻，在群里就聊起了这些，我现在在她整理的记录基础上再补充的完整些，分享给大家。在这里谢谢安然向暖的辛勤付出。冬天虽然我们现在的菜品很齐全，但这些都是大棚里种出来的反季菜，没了大地菜得天地之气的灵魂，只有其形，而无其气（营养）了，这就是为什么吃着那么不对味的原因。并且这种菜都是大量化肥、农药刺激下的产物，吃了对身体无好处只有坏处。这里我就不详细说了，因为网上有关的资料很多，有兴趣的朋友可以百度了了解一下。
下面就说说冻菜的事吧。选择大地菜大批下来的时候，这时候菜好，又便宜，最适合冻菜，有的不用加工，有的稍做加工后分装，冻到冰柜里，可以冬天菜品少的时候，调剂着吃。
一． 豆角----焯了，即水煮一下。这个不要煮的太烂了，七八分熟比较好，水开后，把洗净的豆角放进去，锅里可以放点盐和油，这样是为了保持豆角的绿色。焯好后，摊开晾凉，最后装袋冷冻即可。豆角品种选择上也很有说道，有的品种冻了不好吃，最好是东北那种晚豆角，豆子鼓鼓的，选择不老不嫩的，这样皮与豆都很好吃。这种豆角适合炖着吃，口感与味道跟鲜豆角没什么差别；
二． 蘑菇-----焯了冻。我们这里有野生的蘑菇，可以洗净后用水焯一下，摊开晾凉，把水空净，不要带太多水。冬天可炒、可炖，可做馅，还可做汤。
三． 小白菜（稍大点的）---焯了冻，可以做馅包包子，很好吃；
四． 茄子-----整根的隔水蒸熟了冻。可以炖着吃，或做酱茄子一类的，但会很烂的那种，如果不喜欢，凉拌做蒜蓉茄子最好吃。也可以现吃现做蒜茄子，基本有半天功夫就可以吃了。
五． 香菜------香菜洗完控下水速冻，要散开冻，如果太多了放在一起，不能及时冷冻结实就会发黑的。冻好快速装到塑料袋里，绿绿的，做菜时放里，跟新鲜的一样。
六． 西红柿-----直接冻；这是最简单的了。买回来直接放冰柜里冻上，也不用洗。吃的时候从冰柜里拿出来，放在水龙头下面用凉水一洗，手一搓，西红柿的皮就掉了。
七． 金丝瓜-----这个一般温度够冷可以放在外面直接冻，温度不够冷就放冰柜里冻，冻完了再缓开，可以把里面的丝取出来装袋子里再冻，这样省冰柜的地方。记住一定要先冻了再打开，只有冻了才会出丝的。打开后就象机器弄的，一条条的丝，把丝抓出来，去了皮和里面的籽，可以代替黄瓜拌凉菜，或是只用这个丝瓜放些调料一调，脆脆的也非常好吃。
八． 倭瓜-----直接冻就可以。跟鲜的一样吃法，吃的时候你根本就不知道这个是冻过一次的了。
其它的呢，可以晾些干菜，或做菜用，或做咸菜吃，都很好，一个冬天其实也很丰富的过来了。如果您还有更好的方法或吃法，也请您谈谈，分享给我们更多的人。大家好才是真的好。。。。。
2013。11。15
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