蒙山羊肉汤

 

　　热气腾腾、香气四溢的羊肉汤十分暖胃祛寒，喝上一大碗骨味浓郁、原汁原味的羊肉浓汤，从胃里暖到了心里。加些香菜和辣油更令人欲罢不能。蒙山羊肉汤肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体。

　　1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

　　2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

　　3.水烧开后，不断撇去浮沫 

　　4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

　　5.再加入足量冷水大火烧开

　　6.烧开后如果还有浮沫，继续去除

　　7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上 

　　8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

　　9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

　　10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油 

　　羊肉切成小块，加上粉丝，盛上羊肉汤，再按个人喜好加盐、香菜、辣椒油、白胡椒粉或醋。