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今年的葡萄酒算是酿成了。
这周六与老公带着孩子去西安曲江会展中心举办的2010文博会，进去没走多远，就看见一家卖新西兰红葡萄酒的一家销售公司。我用矿泉水的瓶子为父母带了一瓶，因为约他们从南门出发也到文博会转转，而且自从告诉母亲酿葡萄酒的方法之后，母亲也酿了有2斤左右的葡萄，到了该互相品尝的时间了。父母还没有来，我先和女儿来到了这家销售葡萄酒的展位前。叫来展位负责的一位经理，告诉他，我想品尝一下他们的葡萄酒，他下意识地看了我一眼，从他的眼神里看得出来，他不相信我是一位可以品酒的“大侠”。其实自己也不是，呵呵……
但我装得一本正经，旁边有一位五十开外的男人，这位经理似乎更愿意接待这位品尝者，只可惜那位品完之后就溜了，我没有，我小呡了一口葡萄酒，感觉这168元一瓶的葡萄酒，似乎口感还不如我的葡萄酒，因为后味有些不经意察觉的苦味。我拿出我的矿泉水瓶子里的葡萄酒。虽然包装上欠些美观，但是我的葡萄酒与他的新西兰葡萄酒倒在杯子里一比较，我的颜色明显要略胜那杯新西兰的酒，那位经理闻了闻，因为有明显的酒味，他用专业的品酒方法一口干掉。看着他将酒在嘴里咕噜两下，猛的咽下，说了话：您这酒，不错，甜味重些，跟我们的葡萄酒不一样，因为我们的葡萄酒是用不能吃的葡萄酿的，是专门酿酒的葡萄。这还是我头一次听说。
后来他对我的酒也是一阵夸赞，能得到他的夸赞，我真是偷着乐！我可是第一次酿呀，能得到专业人士的肯定还是比较欣慰的。但是为了不影响人家卖酒，我要了名片就撤了。女儿也只顾着看我喝酒，没有拍照，哈哈，不过，高兴！只是我的酒不怎么甜，他说甜，我不解，可能更是从专业的角度品出来的吧，不过，承认是不错的葡萄酒就成。
等父母来时拿给他们喝，看着在太阳光下面发出诱人的紫红色，我说不出的喜欢。父亲喝完后，直接问母亲：我说，咱的酒好像比姑娘的要酸些吧！母亲说：差不多！只是颜色没有她的酒这么透亮。我有些诧异！
等逛完文博会，回到南门的父母家里，拿出母亲酿的酒一看，哇塞，这那是酒呀，整个快变成醋了，带着酒精味的醋。父亲让分析一下原因，我估计是没有密封好，或者弄的不太干净吧，因为上面有少量的白絮状物，就像淹泡菜见油之后的感觉。
这几天没有上线，一位匿名的新浪网友，两次问我做葡萄酒的过程。我还是详细再说明一下吧。
因为最近电视上也有播有人酿葡萄酒，还需要放白酒，十斤的葡萄配比一斤的白酒，我认为不妥，可能是葡萄不太好吧，或者只是为了杀菌。因为白酒有杀菌的作用。
我因为用的是朋友家没有施过农药的葡萄，而且是二次长成的葡萄，就是没有套袋的浅紫色、绿色有些涩的葡萄。当时葡萄园的主人告诉我说，酿葡萄用好葡萄有些浪费，就依了他。买了十几斤的吃起来口感不怎么好的葡萄。不过说是不好，其实有些浅紫色带些绿色的葡萄好像比紫色的葡萄更好吃，因为会带些略微的酸味，他们家的葡萄不像大量施过化肥的葡萄，葡萄弹性特别好，提着一串抖动都不会掉下来一粒。外面买的，可不这么经抖。
操作方法：
1、剪葡萄。我当时剪葡萄时，并没有将整个茎全部剪掉，而是留下一点在上面，因为要清洗怕会将脏水弄到葡萄里。
2、晾：洗过之后，平铺在一个大的干净的白麻纸上，因为当时家里有。
3、切：第二天晚上时，葡萄皮已经没有水分了，我先是在没有油的水果案板上放了一个干净的毛巾，上面再垫上干净的纱布，用小刀切成两半，一个个放在弄干净的玻璃瓶里。一个瓶子里放了七成的葡萄，一个瓶子里放了差不多五成的葡萄。七成的葡萄我用手抓碎了些。然后将800克的糖，大约平均分配倒在葡萄上。因为看到别人有两种说法，于是就各弄一瓶，看哪个能成功。为了切葡萄我将手和器具清洗的很干净。就怕沾上一点点的油，这个想来很重要。
4、第一次发酵：第一次封闭之后，过了三天，发现有些飘浮在上面的葡萄皮，我用干净的筷子，都搅拌了一下。当时的感觉是捏碎的搅拌相对轻松些，没有搅拌的就有些吃力，糖也化掉的慢些。于是再次封闭；三天以后又发现有上浮的葡萄皮，再次如法搅拌，封闭，总共三次。第十二天时发现基本两瓶都已经光剩上面飘浮的已经软烂的葡萄皮了，我将两瓶分别过滤之后然后倒在一起，当时并没有想到要尝一下。于是再次放倒一起进行二次发酵。
5、第二次发酵：二十天的时间，抽空看一看，发现没有什么反应，只是颜色在一点点变深。二十天之后，打开品尝，一股清香的浓郁的洒香味刺鼻而来。我倒了有不到二两的样子，和老公品了品，嘿，不但口感像极了酒，而且还软棉棉的上头腿软。这分别就是酒嘛。
这下高兴坏了，终于是酿成了。我是越看颜色越好看。在母亲的建议下，我将大瓶里倒出来一部分，平时没事儿时喝些，母亲说，剩下的留到春节喝。我依了母亲的作法，下面的图就是分出来的那个小瓶以及为了拍照而倒在杯子的里的酒。
虽然没有配着高级的高脚杯，但一点也不影响品红葡萄酒。而且咱这红葡萄酒绝对的正宗。
虽然没有太多的时间细细的品味红葡萄酒，享受那种浪漫，但忙碌的生活依然不会减掉对红葡萄酒的热爱。
明年会酿更多，而且会将步骤详细拍下来，今年是不行了，因为朋友家的葡萄没了，实在是没有心情从外面买来些不怎么样的葡萄坏了自己的心境，还是等明年吧！
学着酿的或者正在酿的朋友都欢迎来交流！
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