冰梅酱肉

主料：猪梅肉 500g

辅料：姜： 4片红葱头 6粒

调料：生抽 1茶匙老抽 半茶匙料酒 1茶匙冰梅酱 4茶匙食用油 适量做法：

1.猪梅肉洗净擦干切小块，姜、红葱头去皮切碎；

2.将切好的猪梅肉放入较大容易，并将切碎的姜和红葱头一起放入；

3.往肉中调入适量的老抽、生抽、料酒、冰梅酱；

4.将肉及各种调料抓拌均匀；

5.将拌好的肉和酱汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制过夜；

6.锅中下适量油烧热，将肉块分批放入锅中煎；

7.将每块肉都煎至变色后，将腌肉的酱汁倒入锅中；

8.往锅中加入适量开水，水量和肉块基本持平；

9.中火煮滚后，打去浮沫；

10.浮沫打完，盖上锅盖转小火焖40分钟左右或至肉酥软入味；

11.肉焖熟入味后，打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠后关火；

12.关火后，将肉块捞出，自然冷却后切片即可。

小贴士:

1.腌肉用的调料都有咸度，我没有额外加盐，是否加就看各自口味；

2.肉焖熟后收汁的时候，人不要离火，适当翻搅，以免糊锅；

3.焖肉的时间，视肉量、火力大小和不同的锅具适当增减；

4.肉做好后，冷食热食均可。