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主持人冀玉华:您的法宝箱中还有什么样的一些宝贝呢？ 丁曙晴教授：再给大家介绍一下，这个是一个代茶饮，还带来了几个杯子，大家尝一尝猜一猜到底是什么东西。 丁曙晴教授：关于这杯茶，我给大家说个故事。我曾经有一个病人，是浙江人，是个公务员，工作很忙，不是开会就是出差。所以他经常有便秘的症状。有一次他趁着到南京来开会，就到我们医院来看病（便秘）。听说我们这儿治疗便秘有专长，他就来了。他说，我的便秘也挺重的，我也知道吃泻药可以解决问题，可是我不敢吃，因为一吃泻药就得老上厕所，出差或开会，不方便。 我说，你吃泻药不方便，但是你喝茶吗？他说，我喝啊，我天天开会带着茶喝。我说，那你就把这茶里面换上我给你推荐的这个药茶饮，你试试看看怎么样？两个月以后，端午节到了，他是嘉兴人，他给我寄来一包浙江嘉兴粽子他打电话说：“很好！很管用！”他的排便也正常了。所以这就是这杯茶里面的东西。 主持人冀玉华:我都快喝到底儿了，也没喝出来是什么。能不能知道，就是没有便意，也不想上厕所的感觉都没有，用什么样的代茶饮可以调整啊？来年下一个问题：下列哪种负饮品只能改善没有便意？就是您三五天都不想上厕所。是“雪菊茶”、“决明子”还是“黄精茶”？看看大家是否清楚？噢！是黄精茶！ 丁曙晴教授：为什么不是雪菊呢？看它的颜色好像挺像的。我们知道，菊花都是偏寒性的，现在是天山雪菊是最好的。决明子茶的味道有点像咖啡，颜色比这个泡出来要淡一些，它是清肝明目，它其实也可以润肠通便，还可以降压，很多老年人都用了。但是，决明子茶里面就含有蒽醌类的物质，所以，不适合长期的用来治疗便秘。服用时间长了，也会使肠道变黑的。包括酚酞类药物“酚酞片”，也就是“果导片”，还有，有的人在吃的芦荟，番泻叶，决明子，生的何首乌等等都会造成这样的肠道变黑。 缺乏便意，其实它是气虚或者阳虚。刚开始的时候都是气虚，气虚的话，就要补气。 但是，我们知道，补气的药里面最好的是人参，然后，常用的是黄芪。那为什么我们选用“黄精”呢？其实这里就有一个原因：有的人用了人参以后，很容易上火。而黄精呢，它除了补气以外，还有一种滋阴的作用，有补肺、补肾，所以说它相对来说，它偏润。它就不会因为补了以后上火。 主持人冀玉华:噢！又补肾，还补气，还滋阴，还补肺！我的天哪，您这还有吗？啊，太少了，回头咱自己泡去。 男嘉宾连旭：你就问问丁老师怎么泡不就得了。是不是就拿这黑乎乎的东西搁这杯子里一沏就完事了？ 丁曙晴教授：我们平时泡的时候，我们就可以拿这一点儿这个泡啊，一般来说，泡9克， 放到茶杯里面，就像泡茶一样，用开水冲开了就行。如果说还想提高功效的话，还可以加点这个药，这是“生白术”。 黄精配生白术缓解没有便意效果更好。 主持人冀玉华:这个特别像 “梨干儿”。 丁曙晴教授：你可以泡水喝，因为它很硬，你咬不动，闻着挺香。 主持人冀玉华:这个是生白术啊？那药店里还会有熟白术吧？ 丁曙晴教授：是的，还有一种叫“炒白术”。这炒白术，它偏健脾的（功效）比较多一点偏收涩的功效多一点。
而这一味“生白术”呢，，它就有通便的作用。用黄精9克，白术6克，做代茶饮。 主持人冀玉华:这得泡一泡才行吧？ 丁曙晴教授：是是是。两片白术，三个手指一小捏工，黄精，就够了，一沏就上色了，黄精比较容易上色。 喝水还是挺有讲究的，因为我们上门诊的时候，经常跟病人宣教，说要多喝水。但是呢，其实要喝对了，就是说采取比较合适的方法喝水，都能起到缓解便秘的作用。比如说，早上喝，为什么早上喝呢？早上肠道开始蠕动了，开始工作了。这时，符合它的节律，我们给它一种刺激。那怎么来刺激（良性刺激）呢？可以用温水。但是，这个温水呢，要有一定的量。如果像喝茶那样慢慢品，细细的尝，这水走动的比较慢，就起不到这个作用。所以一定要大口地喝，像牛饮一样。
要求呢，是300到500毫升，空腹，温水。就像一瓶矿泉水那么多。 如果你想采取喝水来刺激的方法，那这种方法相对来说，效率比较高一点的。 主持人冀玉华:还得请教一下丁教授，您这宝箱当中还有什么样的宝贝，也能缓解没有便意这个问题呢？ 丁曙晴教授：这有个小板，
很多人都说，便秘要多吃蔬菜，多吃水果，怎么能吃肉呢？其实啊，吃对了肉的时候，恰恰能够缓解便秘。特别是缺乏便意的。有时候还怕冷的这种便秘，吃对了肉还是有好处的呢！ 主持人冀玉华:可能对于很多有便秘的朋友们来说，咱都不敢沾肉了。但是今天丁教授特好，特体贴我们爱吃肉的这些人的心情，可以让大家吃肉。但吃什么肉呢？得吃对了呀！来年下一题：老年人没有便意可以多吃哪种肉？
主持人冀玉华:还真是羊肉啊！
主持人冀玉华:我倒是有点置疑了，我们都知道，吃羊肉上的火是特别大的，要是再吃了那种容易上火的肉的话，那就更难排啦！ 丁曙晴教授：我刚才说了，缺乏便意，特别是又怕冷的，他就不是那种上火的。 我这儿有一个小模型，给大家展示一下。这是一个玻璃管子。里面装了几颗乒乓球，在御下学上，乒乓球很容易在玻璃管内移动。而我们人的肠道是方弯弯曲曲的既有身上的，又有向下的。所以就要有一定的推动力，阳气就是有一定的推动力，如果阳气不足，推动力就不够了就可能造成便秘了。 没有便意，其实就像肠道里面的推动功能不够。阳气足了以后，肠子里的粪便在蠕动，就会刺激肠道里面的感觉功能，这样就给大脑提供一定的信息，也就是说，里面肠子在蠕动了大脑就知道了。
没有便意呢，其实就是粪便没有蠕动，大脑里就没有这样的信息出来，所以按照中医来讲是阳虚，气虚阳虚就是肠道的蠕动功能不足，温阳功能不够以后，推动也就不足了，所以就造成了便秘，凬还有怕冷的症状。 对于羊肉来说，其实我们知道，这儿都有感觉。冬天的时候吃点羊肉啊，身上就发热。 我再给大家说下一个小故事，也是下一个厨师，他的体形也挺胖的，所以他也要减肥。
他吃减肥药，吃了一段时间以后，他出现了便秘这个毛病，然后还怕冷，所以他就找我，跟我说了病情，我说你是厨师，你可以职业便利你可以多吃点儿羊肉嘛。他听了以后大惑不解。他说，我怎么能吃羊肉呢，羊肉上火啊！我说，像你这个体质，其它人吃了上火，你的体质偏阳虚，属于阳虚的体质你还真要吃羊肉，你吃了就不上火。所以他就按照这个就去吃了，吃了以后，改善还挺好的。 这个羊肉其实啊，真的是一味比较好的。特别是张仲景在《伤寒杂病论》里面就有这个记载，就是这个羊肉啊，其实它有一个是温中补阳的作用。里面有下一个方子，叫《当归生姜羊肉汤》。像产后腹痛啊，冷痛啊，常有这个便秘的呢！调整胃肠功能。
其实在补充营养的同时，也可以缓解便秘的症状。 主持人冀玉华:今天我们请到了大厨姜波，有请何嘉博士和大厨姜波。 何嘉博士：这个当归生姜羊肉汤，一定要有当归、生姜羊肉了。这块羊肉看起来有点特别。
大厨姜波：一点儿也不特别，我跟您说，我一比划您就知道了，就是这块的（肋骨）肋巴扇的，要是猪肉呢，这叫五花肉，牛肉叫牛楠，羊肉就叫腰窝，腰窝分两个地方，有硬肋和软肋，要选择硬肋。
就是选择脂肪少一点的，瘦肉多一点儿的。这一面看起来有肋骨的形状。
这背面儿就跟您在家不一样了有一层白颜色的膜，这叫筋膜。咱得把它给撕下来，吃肉的时候也一样。这叫云皮，专业术语叫“结缔组织”，这筋膜它不但不好嚼，而且腥膻味特别大。所以我们小时候在做涮羊肉的过程当中，有一个叫羊腰窝去云皮卷后腿。肥瘦相间，甭提多好吃了。所以今天选的羊筋肉，一定要殷最外层的云皮，不要心疼它，把它去掉。 何嘉博士：这个怎么煮？也是凉水下锅？ 大厨姜波：一定要凉水下锅，这个是煮好的。
煮好的这个也一定要凉水下锅。因为要保证羊肉本身的鲜美味道。我原来在咱们的节目中也说过，再给大家重复一遍，怎么煮的这个羊肉啊？方法特别简单，五斤的羊腩肉，半根胡萝卜，一根芹菜的芹菜叶半个洋葱，半个西红柿。把这半个半个放在里边。
大火烧开了千万别盖盖儿，把血沫撇掉以后，再大火烧上博士分钟，让这些芳香蔬菜里边的醇类物质，或者叫做烃类物质煮出来，把那些腥膻味通过蒸气把它蒸发走这时你再改成小火，再煮这羊肉，那是越吃越香 何嘉博士：在这个过程中，您也没有放什么葱啊，姜啊，就只需要这些蔬菜汁的味道就可以了。
何嘉博士：咱们把它呢放在咱们的原汤里面，我就能闻到这个羊肉的香味。
大厨姜波：这时把它捞出来，影凉了，原汤留下，把它切成碗里的丁子放在原汤锅里。要想让这个汤的味道更加香醇，连一点儿都没有。要想让这个汤的味道更加香醇，尤其是有助阳气的作用，你看到没有，“我”（姜）是最重要的。生姜在切的过程中，这生姜的纹路都是这么长的，所以一定要横切断，这样，里边的决不能辣素会充分溶解到汤中。姜用多少，要根据自己的品味而定。今天就多放一点儿姜片。还有当归。当归跟别的药不一样，若单独放锅里面，效果极差，因为它本身就是有芳香的味道。中医理论，尤其是煮中药的过程中，凡是芳香味浓郁的药都要后放。所以像当归类芳香开窍的一定要后放。当归的芳香味道可以把羊肉的腥膻味去掉，当归特别甜，，所以放到羊肉汤里面，您不会觉得像吃中药的感觉。 何嘉博士：那也就是说，这次当归就不是先熬了，直接加生的当归片，最后才放。 大厨姜波：如果说您家里要是真有这样的病人的话，就是说，我不是把它当饭来吃，是治病，可以一下放进去。如果说家里有人说了，我不喜欢吃当归的味道，可以提前把这出来，留下一小碗。所以这个量，要根据锅里的总量来说。咱们先撇沫，把沫撇干净，这时候把当归放下去，马上这个当归的味道就出来了，膻味一点儿都没有了。
下面进行调味，首先少来一些盐，盐不宜过多，胡椒粉。因为生姜也是发热的，再来一点儿胡椒粉，再来点白糖，白糖和盐的量是2比1。少来点味精，调搅一下，当归的味道就更浓了。煮的时候，当归一旦放在里面煮的时间不宜过长，掌握在二十分钟左右就可以了。然后再撇一撇沫子。如果再放大葱大蒜，就会因为有当归，而感到味道怪怪的。所以咱们就用最简单的方法，烹制出来最美味的食物。所以在烹饪行业里也的一句话叫做“大鲜必淡”。所以赶紧的，越简单其实越好啊！
何嘉博士：盛出来，好了，这个“当归生姜羊肉汤”就已经做好了，看起来是非常的赏心悦目啊！很简单但是味道非常的浓郁。我来尝一尝这个汤怎么样？香啊！ 大厨姜波：尤其是您别看这个羊肉肥，刚才咱们前边处理的蔬菜汁，已经把部分的油脂给吸走了。 主持人冀玉华:还有一个问题，丁教授，我是咽着口水问您这个问题的。我的一个同事也有便秘的问题，他经常五到十天才排一次便，他也没有任何不舒服的感觉。您说，对于这样的朋友就任其自然吗？还是有什么其他的说法？
丁曙晴教授：其实对于便秘呀，有的人过度的关注，机时有的人则漠不关心。其实呢，这两个都不对。我们说啊，排便呢分为两种状况，一种就是刚才的这种，没什么便意。如果超过有三天我们一般来说就需要干预它了。超过有三天，毒素有的时候就会吸收。时间长了以后就会造成脸上长斑，口臭，还有肚子涨啊等等一些不舒服的感觉，还可能会使肠道长出息肉，甚至会造成结肠、直肠的肿瘤的发生。有些报道可能还跟女性，特别是女性还有卵巢或者说乳腺的肿瘤相关。 还有一种类型就是每天想排便，可是到了口头，你天天想去上厕所，在那里用功了很长时间，可是都出不来。这样的话，其实在临床当中更多见，有时候造成的危害可能也就更大。 不知大家有没有听说过相声大师马季先生，据报道，他就是因为在马桶上过度的用力以后诱发了心肌梗死。
我们还有一个例子，一全93岁的老太太，她什么都好，可就是这个症状，就是出口这儿有点问题，所以她每次排便，家里人都特别的重视她，就觉得这个很危险，如临大敌那种感觉担心她年纪大，一用力，会造成心脑血管的意外的发生。所以说这种情况，我们更要加以重视。 主持人冀玉华: 来看看下一个问题：哪种药粉能缓解排便困难？
有三七粉、葛根粉和珍珠粉。大家猜的都差不多啊！真正的中医大家、中医世家用的是粉来缓解排便困难？是“葛根粉”。
丁曙晴教授：我们先说说大家认为比较对的，一个是三七粉，颜色稍微黄一点；它是云南白药的主药，是活血化瘀的药，它没有通便的作用。还有珍珠粉，颜色也是白色的，但是它没有那么粗，一般都磨成了细粉；它有清肝明目作用。 葛根粉，它可以升阳滋阴而且可以益气。对于像这样的便秘的问题，它是可以改善的。 大屏幕上看到的葛根，它是下一个植物的根儿。
根儿，对，是植物的根。
它的名字为什么叫“葛根”？在晋代时候，茅山是道教的一个发源地。葛洪这个人，他也在茅山修炼，一方面当然是研究医术了，还有一个方面就是，炼丹。当时的人都想长生不老，一个方法就是炼丹。我们现代人知道，这个丹剂呢，其实里面都含有汞这种重金属。重金属用多了以后，其实就是中毒了，跑到以后产生什么症状呢？就是便秘！这时候，包括葛洪自己以及他的弟子都存在这个问题。
后来他们就在茅山上发现了这样的药，这种像青藤一样的，当地老百姓就称它为青藤。有的老百姓还把它的根控出来当粮食吃。后来他们发现这种药就比较适合，就用在炼丹以后中毒了（当然他们自己在当时还不知道是中毒了）便秘了，就吃这个青藤的根（葛根），吃了以后症状缓解的非常好。后来。葛洪就把这个故事记载在他的著作里面，就是他的《肘后备急方》里面。而且当地的老百姓就为了纪念这个葛洪，就把这味药起名为“葛根”。用来纪念他。 主持人冀玉华:我发现这个葛根和我在超市里买的葛根粉不一样，它有块，有粉。 丁曙晴教授：葛根粉味道很淡，没什么味道，我们可以冲着吃。 主持人冀玉华:我们来看看怎么做这葛根粉的？
丁曙晴教授：我给大家做，放两勺葛根粉。 主持人冀玉华:好多呀！这个是要打成很细的粉吗？还是有这样的块块也行？ 丁曙晴教授：就这样没问题，也能冲开。然后我们一般不能用太烫的水，不然会糊的，全部粘在一起了。所以我们先用凉开水或者瓶装水先把它给冲开了，两小勺。 主持人冀玉华:好多人喝葛根粉是用来保肝的。 丁曙晴教授：就是说，它能解毒、解酒，那是它的葛花，，它有花，有藤，我们现在用的是它的根。因为它里面含有一种葛根素， 这葛根素就可以通便。 主持人冀玉华:刚才您提到它能升阳滋阴益气，它的作用还是很全面的啊！ 丁曙晴教授：然后再加一勺蜂蜜。 主持人冀玉华: 好像蜂蜜也可以通便啊！ 丁曙晴教授：对。刚才说了，这个味道太淡了，口感不好，可以加点蜂蜜。现在就可以泡温水了，再调一调。让它成为糊状的样子。 主持人冀玉华:葛根粉咱们到药店就直接能买到这样块块的吗？ 丁曙晴教授：可以买到的。也不需要打碎，你看，我刚才用的也是一块一块的，现在也都冲匀了。其实有的超市特别是道地药材，有的时候这个粉葛根是一个比较好的。 主持人冀玉华:那得喝多长时间考验有比较明显的效果啊？ 丁曙晴教授：这个就是个保健的食品也是药品。喝的时间长了就有效果了，一般两周左右。 主持人冀玉华:其实啊，在丁教授的法宝箱当中还有几样法宝是可以缓解这种天天想上厕所，但是不管怎么努力，却都排产出来的问题，在下一期节目当中我们就来看看这个法宝箱中，还有什么样的法宝呢？期待您的继续关注。
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