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一、韭菜的由来和传说
据民间流传，西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根，决心杀掉刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵讨伐王莽。
据说，后来在一次王、刘大战中，刘秀兵败，军队溃散，官兵死伤大半，纷纷四处逃亡。逃跑中的刘秀慌不择路，只顾策马狂奔，跑了一天一夜，来到一处村寨即亳州泥店村。他饥渴难耐，寸步难行，便爬向一家茅庵，伸手叩门，说明来意。茅庵主人夏氏老汉闻声相迎，见刘秀银盔银甲，相貌堂堂，觉得此人非同一般，就把刘秀扶进庵中，可因家中贫穷，少饭无菜，夏老汉便到庵外割野菜烹调让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜，方缓过神来，便问老汉这么好吃的菜是什么菜，夏老汉如实回答，刘秀便说既然是无名野菜，今天它救了我的命，就叫它“救菜”吧。随后刘秀问过老汉住址、姓名，谢过之后便告辞了。
后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。后来经御医反复研究，发现泥店“救菜”含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分，并具有清热、解毒、滋阴、壮阳和增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后，更加爱吃韭菜，因觉“救菜”的“救”作为菜名不合适，又因“救菜”是一种草本植物，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”），从此“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜名传于世。
尧王与韭菜的传说 2
尧，号陶唐氏，名放勋，史称唐尧，相传是帝喾的儿子，距黄帝五世。尧做了帝王后，国号为唐，建都平阳。尧勤劳俭朴、嫉恶如仇、清正廉明、爱民如子、不徇私情，是中国历史上人们公认的第一个贤明君王。
尧王在平阳建都以后，即与当地居民共同耕作生产，一有空就到窑场上和窑工们一块制陶。为了寻找坩泥（一种制陶原料），差不多跑遍了姑射山的沟沟岭岭，在寻找坩泥的过程中，还意外地发现了一种野菜，尧王便给它起个名字“韭”，众人都不理解就问尧王：“你怎么能给它起这么个名字？”尧王便笑着说：这个野菜是大伙共同发现的，并非我一人所见，我怎好将此功劳据为己有呢？你们看，这个字不是非一吗？非一，就是说并非我一人。不就成了“韭”吗？说得大伙儿都笑了。那么这个字该叫啥呢？也就是说该发什么音呢？一时把尧王给问住了，他只想到了字形、字义，没有来得及考虑字音。尧王急中生智，便问大伙：“今天几时”？大伙回答说：“今天是九月初九”。尧王接着就说：“好！那就叫它‘九’吧，使人们永远记住这个菜是我们九月九日发现的，还有个纪念性哩！”大伙都说：“好！这一下就全有了，样子有了，意思也有了，音也有了，今后就定下来叫 ‘九’吧。”
那么这个野菜是怎么发现的呢？
原来，他们在寻找坩泥时，跑得口渴了想喝水，他们就到背坡里去找水，果然找到了山泉，只觉清凉爽口，大伙啧啧称赞说：“真美呀！”喝够了，他们就坐在草地上，无意中在旁边的荆棘丛中发现了一种又绿又嫩的野草，尧王便用手拽了一根，放到嘴里嚼了嚼，觉得辣辣的味很美，尧王就叫大伙，“喂，你们快来看这是什么？”大伙就争着来品尝，果然味儿很美，尧王说，咱们把它连根剜下来，拿回去移到我们地里，如果能栽活，那今后就经常有菜吃了。大伙认为尧想的周到，就分头从荆棘丛和石缝里去寻找去剜，果然不多一会儿，你一把我一把，凑到一起就是一大堆，尧王就兴致勃勃地给这个草起了个名字，然后让大伙儿拿回平水（即今山西临汾市城西南。姑射山中段平山脚下有一股泉水潺潺奔流，故名“平水”），顺手栽到河边的地里。过了几天一看，不但活了，并且长得还很茂盛，大伙儿都高兴极了。他们就把绿叶当菜吃，后来发现吃了一茬又长出一茬，大伙儿认为这是宝菜。把出产菜的平水一带称为宝地，尧王最先发现了这种韭菜，也称尧菜，“韭”菜的发音是从当时发现这种菜的日期九月九日的谐音而定的。
发现这种菜的当年冬天，大伙儿都认为一到冬天百草都冻死了，韭菜也就不会再长出绿叶了，一定也是死了，干脆明年再到荆棘丛中去剜回来再栽。到腊月里快过年了，人们到河边地里拾柴禾时，无意中在河边韭菜地里的杂草下面发现了一种黄的东西。拔开一看，竟是细嫩细嫩的黄韭菜，人们都兴奋地嚷开了，接着大伙儿就找有杂草的地方拔开看，都有。原来是风把杂草刮到韭菜地里把韭菜盖住了，下了一场雪，起了保暖的作用，所以韭菜仍然继续生长，只是缺少阳光照射，故而变黄。大伙就把这个黄韭菜拿到宫里与尧王报喜，尧王一见，就大有感触的说：“哦！原来这种菜着了暖还会生长”。尧王从中受到启示，于是就和大伙儿一起研究，一块儿培植。春夏秋三季吸收阳光为青韭，一到冬季便用草席覆盖，使之着暖，成为黄韭，大家就叫它“韭黄”。直到现在，龙子祠里的韭芽（即平水的韭黄）还是当地特产，远近闻名，并为广大群众所喜爱。人们还编了两句顺口溜：“龙子祠里的韭芽，平阳府里的女娃。”皆言其美好的意思。韭黄能有今天如此美誉，追根溯源，还应归功于尧王。
舜帝和韭菜的传说 3
舜，姓姚，名重华。是我国原始社会末期部落的联盟领袖。舜生于渚冯（今永济市），建都蒲坂（今永济市），卒葬鸣条岗（今盐湖区），享年112岁。他首开道德理论先河，创立了中国传统政治体制，推进了中华的文明进程，对中华民族的统一和疆域的形成与巩固有开拓奠基之功。特别是他方向和培育的韭菜，对人类的繁衍和进化起到了重要的作用。历史上舜被尊崇为五帝之一，古人以“尧天舜日”歌颂尧和舜的丰功伟绩。
史载，舜是黄帝的九世孙，虽然是帝颛的后裔，但五世为庶人，处于社会下层。舜出生不久，为避洪水，舜父母与族人迁往中条山腹地（今垣曲县历山同善村）。因丧母后，后娘虐待，舜成年后被赶出家门，遂在中条山有一个名叫历山的地方耕田种地。
据当地人传说，舜耕历山时，虽孑然一人，但因爱护花草动物，有大象帮耕，鸟儿助种。一日开荒累休息，醒时闻香味扑鼻，见一草生长茂盛，因饥饿便尝之，入口顿觉甘辛香味，还可止饥。遂长年观察，后栽种，和邻里共同食用。舜继位在蒲坂建都后，大面积栽种。退位后在鸣条岗养老时，更把此菜作为常用菜和必食菜，因此菜是根生菜，割了又能生长，便赐名为“久菜”，后人传为“韭菜”。因韭菜强身健体，舜活到112岁，无疾而终，这在5000年前是令人难以想象的。
舜发现和培育食用韭菜后，深感身康体健，精力充沛，后任用弃担任后稷，掌管农业，加以推广，并时常给予指导，还亲自到田间浇地除草。
据传，舜退位后，就在鸣条岗下的刘村庄凭借独特的土壤、气候等自然条件，大力倡导种植，食用韭菜。成为自己长寿养老的乐园。这里的农民继承了先辈的传统，祖祖辈辈种植，食用韭菜。不但人人身康体健，长寿少疾，使得刘村庄成为三晋闻名的“长寿村”。
二、阳起石的传说
相传药山是扁鹊采药的地方，当年扁鹊曾在此采到有补肾壮阳功效的阳起石。《绍兴本草》也说，阳起石出产地不一，形块大小不一，但以齐州色莹有撮信者佳。清朝岳浚修《山东通志·物产》时记载，药山山南产阳起石，山北出阴起石。《宋史·地理志》里说，虽然药山矿脉甚微，开采较难，但自宋代起，当地官府即将阳起石列入贡品，年年向朝廷进贡。明朝王象春曾在《药山》一诗里写道：“阳起石同腽肭脐，登山涉海苦烝黎。何如筐阜无穿凿，犹得花开鸟漫啼。”
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韭 子
(《本草经集注》)
【异名】韭菜子(《滇南本草》)，韭菜仁(《岭南采药录》)。
【来源】为百合科植物韭的种子。植物形态详"韭菜"条。
【采集】秋季果熟时采收，将果实摘下，晒干，搓出种子，簸净果皮及杂质。
全国各地皆产。以河北、山西、吉林、江苏、山东、安徽、河南等地产量较大。
【炮制】洗净，晒干，生用或炒用。
《日华子本草》："拣净，蒸熟，暴干，簸去黑皮，炒黄用。"
【化学成分】韭菜的种子含生物碱和皂甙。
【性味】①《滇南本草》："性温，味辛咸。"
②《纲目》："辛甘，温，无毒。"
【归经】①《纲目》："入足厥阴经。"
②《本草经疏》："入足厥阴、少阴经。"
【功用主治】补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。治阳痿梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软冷痛，泻痢，带下，淋浊。
①《别录》："主梦泄精，溺白(一作溺血)。"
②《日华子本草》："暖腰膝。"
③《滇南本草》："补肝肾，暖腰膝，兴阳道。治阳痿。"
④《纲目》："补肝及命门。治小便频数，遗尿，女人白淫白带。"
⑤《本草汇言》："通淋浊，利小水。"
⑥《本草正》："妇人阴寒，少腹疼痛。"
⑦姚可成《食物本草》："研末，治白痢白糖拌，赤痢黑糖拌，陈米饮下。"
⑧《本草再新》："治筋骨疼痛，赤白带下。"
⑨《岭南采药录》："患鼻渊，烧烟熏之。内服能散跌打损伤积瘀。"
⑩《现代实用中药》："治疝痛。"
【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。
【宜忌】阴虚火旺者忌用。
【选方】①治虚劳尿精：韭子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，为三服。(《千金方》)
②治肾与膀胱虚冷，真气不固，小便滑数：韭子四两，舶上茴香(炒)、补骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龙骨三两(煅，别研细如粉)。上为细末，以青盐、鹿角胶各一两，同煮酒糊为丸，如桐子大。每服五十丸，空心温酒送下，盐汤亦得。(《魏氏家藏方》)
③治腰脚无力：韭子一升(拣净，蒸两炊久，曝干，簸去黑皮，炒黄，捣粉)，安息香二大两(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和捣为丸，梧子大，如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以饭三、五匙压之。(《海上集验方》)
④治女人带下及男子肾虚冷，梦遗：韭子七升。醋煮千沸，焙，研末，炼蜜丸，梧子大，每服三十丸，空心温酒下。(《千金方》)
⑤治玉茎强硬不痿，精流不住，时时如针刺，捏之则痛，其病名强中，乃肾滞漏疾也：韭子、破故纸各一两。为末。每服三钱，水一盏，煎服，日三。(《经验方》)
⑥烟熏虫牙：瓦片煅红，安韭子数粒，清油数点，待烟起，以筒吸，引至痛处。良久，以温水漱吐。(《救急易方》)
【名家论述】①《纲目》："韭乃肝之菜，肾主闭藏，肝主硫泄。《素问》曰，足厥阴病则遗尿，思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白淫，男随溲而下，女子绵绵而下。韭子主治遗精漏泄，小便频数，女人带下者，能入厥阴，补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府，故同治云。"
②《本经逢原》："韭子，惟肾气过劳，不能收摄者为宜，若阴虚火旺及亢阳不交、独阴失合误用，是抱薪救焚矣。大抵韭之功用，全在辛温散结，子则啬精，而壮火炽盛，则为戈戟。今人以韭子熏龋齿出虫，然能伤骨坏齿，不可不知。"
阳起石
(《本经》)
【异名】白石(《本经》)，羊起石、石生(《别录》)。
【来源】为硅酸盐类矿物阳起石或阳起石石棉的矿石。
主产于湖北、河南等地。
【性味】咸，温。
①《本经》："味咸，微温。"
②《药性论》："味甘，平。"
③《医林纂要》："咸辛，温。"
【归经】入肾经。
①《纲目》："右肾命门气分。"
②《雷公炮制药性解》："入肾经。"
【功用主治】温补命门。治下焦虚寒，腰膝冷痹，男子阳痿，女子宫冷，癥瘕崩漏。
①《本经》："主崩中漏下，破子脏中血，癥瘕结气，寒热腹痛，阴痿不起，补不足。"
②《别录》："疗男子茎头寒，阴下湿痒，去臭汗，消水肿。"
③《药性论》："补肾气精乏，腰疼膝冷，湿痹，能暖女子子宫久冷，冷癥寒瘕，止月水不定。"
④《日华子本草》："治带下，温疫，冷气，补五劳七伤。"
⑤王好古："补命门不足。"
⑥《医学入门》："能助人阳气，主男子下虚阳衰乏。"
⑦《纲目》："散诸热肿。"
⑧《玉楸药解》："治寒疝。"
【用法与用量】内服：入丸、散，1～1.5钱。
【宜忌】阴虚火旺者忌服。
①《本草经集注》："桑螵蛸为之使。恶泽泻、菌桂、雷丸、蛇蜕皮。畏菟丝。"
②《药性论》："恶石葵。忌羊血。"
③《本草经疏》："阴虚火旺者忌之。阳萎属于失志，以致火气闭密不得发越而然，及崩中带下由于火盛而非虚寒者，并不得服。"
④《本草汇言》："营虚血热者不宜服。"
【选方】①治元气虚寒，精滑不禁，大府溏泄，手足厥冷：阳起石(煅，研令极细)、钟乳粉各等分。共为细末，酒煮附子末糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心米饮送下，(《济生方》白丸)
②治阴痿、阴汗：阳起石(煅，为末)，每服二钱，盐酒下。(《普济方》)
③治冲任不交；虚寒之极，崩中不止，变生他证：阳起石(火煅红，别研，令极细)二两，鹿茸(去毛，醋炙)一两。上为细末，醋煎艾汁，打糯米和为丸如桐子大。每服百丸，食前空心米饮下。(《济生方》阳起石丸)
④治丹毒：阳起石(烧，研末)，新水调涂肿处。(《儒门事亲》阳起石散)
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