酸酸甜甜好味道糖醋排骨

    糖醋口味的菜肴有很多，糖醋排骨、糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋白菜，糖醋带鱼等等。其中的糖醋排骨在多数地方很受欢迎，每个地方也有着自己独特的制作方式，因此也略有不同。但是不管糖醋排骨制作方式如何不同，调味料如何变化，酸酸甜甜是其永远不变的口味，不然怎么能叫糖醋排骨呢？曾经糖醋排骨是家庭宴请上桌率最高的菜肴，一位主妇能烧出一道好吃的糖醋排骨是值得炫耀的事情。

    糖醋排骨的烧法也有不同，一般情况是将排骨油炸后，再裹上糖醋料，这样的做法很考验掌厨者对火候的掌控，炸过头了排骨中的肉会很柴，炸的没到时候肉就会咬不下来。所以我家一般不用油炸，一来是怕浪费油，重要的是自己炸不好排骨，烧的方法比较适合家庭版的糖醋排骨哦。


制作过程：

准备的材料：排骨2根，调味料：盐、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
  

1、先将排骨切块洗净后，放入盐、生姜腌制2、3小时左右。，

2、腌制好的排骨放到锅中，方式了的清水和几片生姜焯水，

3、焯水后，捞出沥干水分备用，

  

 

4、锅中放少许油，倒入大量的白糖，小火烧至颜色变深

5、倒入排骨翻炒，让排骨上色，

6、加没过排骨的清水量，盖上盖子。

7、放入白醋，翻炒均匀，大火收汁，最后撒上芝麻。

温馨提示：

1、有的糖醋排骨是油炸过的，最后用糖醋汁包裹一下，而我家是糖醋和排骨一起烧，口感上会有些不同，但是味道一样哦。

2、炒糖的时候一定要用小火来，不然很容易烧焦了，就不能吃哦。

3、放醋的量按照自家的口味来放，收汁的时候放最好，因为醋容易挥发。