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面食是北方人的主食，和面是面食文化中极为重要的一个步骤。可以说，面食质量的好坏在很大程度上取决于和面的方法是否得当。现在很多人都习惯吃现成的，大多没有动手和面的机会。要想亲自下厨做出美味的面食，就从学习和面开始吧。 和面小窍门 面食一般包括饺子、面条、烙饼等，不同的面食种类其和面的方法也不相同。下面我们就来简单介绍一下关于和面的小技巧。 1．吃面就要吃地道的手擀面，可现在会做手擀面的人越来越少。和面对于做好手擀面来说是十分关键的。和面时加水不要太快太多，擀面条的面一定要和得硬一些，在面粉中加入少量盐或碱，尽量揉至均匀光滑即可，和好的面一定要醒一段时间才更筋道。 2．饺子是中国人节日必吃的饭肴。和饺子面时，加入一个鸡蛋或者少许淀粉，充分揉和之后，同样要醒上半小时左右，擀出的饺子皮光滑不粘连，口感非常好。 3．现在的人如果想吃烙饼，大多会在街上的小吃摊上买一些。做烙饼的面一定要和得稍软一些，受热胀冷缩的影响，夏天和的面要比冬天硬一些。无论和什么面，都要醒上一段时间，效果才会更佳。
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