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香味四溢的鸡蛋蒸饺 蒸饺和水饺相比，口感上蒸饺其实更胜一筹，只是我们吃水饺吃惯了，常常忘记还有一种饺子叫蒸饺。今天就来整个蒸饺吧，这个蒸饺的基本步骤跟水饺基本差不多，只是面和最后做法有区别。 制作材料： 原料：四季豆、胡萝卜、香菇、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、香油、生抽 发表于 2014-6-12 14:32:40|只看该作者 制作方法： 1、将四季豆、胡萝卜、香菇洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎； 2、将所有馅料加适量盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀； 3、面粉用开水烫后，和均匀； 4、包成饺子，放蒸锅蒸15-20分钟。 小贴士： 蒸饺的面要用烫面，但是倒热水的时候，一定不要一下子都倒进去，把面粉中间留出个坑，水一点点倒入，一边再用筷子搅动面粉，这样等面差不多都浸到水之后，再用手揉光滑了，饧一会儿再包。以前讲过做水饺可以按6:1的比例，（6份面，一份糯米面）来和面，蒸饺也可以，这样面会更筋道，包起来也会更紧实。 |
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