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动物的脏器含有丰富的营养物质，常说“吃哪补哪”，说明对人体的作用巨大，如肝中含有丰富的铁，是常见的补血食物；富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷等营养物质的猪肚就有补虚损和健脾胃的功用，所以，吃一些动物的脏器对人体是有好处的。下面就告诉大家怎样挑选新鲜的动物脏器的小妙方。 挑选几种动物脏器的小窍门 1．挑选猪肝。正常的猪肝外表有光泽，颜色紫红均匀；用手摸时有弹性，没有硬块、水肿和脓肿。还有的猪肝表面有菜子大小的小白点，这是肌体在致病物质侵袭时保护自己的一种肌化现象。割掉白点还可以吃，不过有太多的白点的话就不要购买。 2．挑选猪肚。首先应看其色泽是否正常。然后最主要看胃壁和胃的底部有没有出血块或有坏死的发紫发黑的组织，如出血面较大的则是病猪肚，最后闻，如果有臭味和异味就是病猪肚或是变质的，就不要买这种猪肚。好的猪肚外表是白色稍带浅黄．有弹性，并且组织坚实和黏液较多，里面没有硬粒和硬块。 3．挑选猪腰。要先看猪腰表面有没有出血点，有的话就是不正常的，然后看是不是比一般的猪腰大和厚，如果是，就要仔细检查是不是有肾红肿。猪肾用刀切开，看白色的筋丝和红色组织之间是不是模糊不清，如果是则属于不正常的。好的腰子外表呈现浅红色，并且表面有一层薄膜，富有弹性、光泽和柔润度。不好的则呈现淡绿色或灰白色，没有弹性、光泽，并且组织松弛有异味。
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