原材料 主料:鸡蛋5个,浓豆浆250克,熟咸蛋黄泥50克,白玉菇、水发虫草花、即食紫菜碎各少许。 调料:盐、鸡粉、生粉、浓汤、芡粉各少许。 1、鸡蛋打烂,加入浓豆浆、盐、鸡粉打匀,撇去泡沫后装进深盘内蒸熟即成自制豆腐。 2、取出,把豆腐改刀成等边各10厘米、厚2厘米的大方块,面上抹上一层生粉,放上紫菜碎压实,用5成油温炸至外表金黄、硬身,捞出沥油。 3、升高油温,放进虫草花炸至半干,倒起。 4、锅留底油,放进白玉菇煎香,倒进虫草花,下少许盐炒匀,倒起。 5、锅下浓汤,下入咸蛋黄泥调匀,隔干净后回锅,用盐、鸡粉调好味道,勾薄欠,舀进盘子里。 6、放上“2”,再放上“4”,即可上菜。 |
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