香椿豆腐
原料：豆腐，香椿苗，盐，香葱末，香油，胡椒粉。制法：将豆腐碾成泥，加盐、胡椒粉、香油、香葱末、香椿苗碎拌匀，造型，装盘，点缀香椿苗即可。 点评：制法简单，口感清香，卖相可喜，生机盎然。 
香椿鱿鱼圈 
主料：鱿鱼圈500克，鲜香椿芽300克 辅料：白醋5克，香油5克，盐2克，味精2克，蒜末20克 制作方法：1、鱿鱼圈煮熟。鲜香椿芽焯一下水。 2、将鱿鱼圈和香椿芽放入拌盆内，加入所有调料拌匀。 3、将拌好的鱿鱼圈放上即可。
椿泥鲜桃仁 主料 鲜核桃仁300克辅料 香椿200克 橄榄油80克调味料 鸡粉15克 盐3克. 糖5克烹饪步骤1. 将香椿加橄榄油、盐，放入搅拌机搅拌均匀制成椿泥； 2. 鲜核桃仁加入家乐鸡粉、糖拌匀； 3. 用椿泥将鲜桃仁包裹均匀装盘即可。 虫草香椿苗 主料 香椿苗150克 新鲜虫草花80克辅料 腐皮丝20克 调味料 盐1克 鸡精3克 鸡汁3克 白醋5克 白糖3克. 蒜汁3克 葱油1克 芝麻香油1克烹饪步骤1. 香椿苗洗干净控水，新鲜虫草花去根，沸水略烫冰水冰镇控水待用。 2. 油锅5成炸脆豆腐皮待用。 3. 把香椿苗和泡好的虫草花，蒜汁，盐 家乐薄盐鸡精 家乐鸡汁 白糖 白醋拌一下最后加入葱油 芝麻香油拌均匀装在盘子中炸好的豆腐皮点缀即可。 烹饪要点 拌的时候一定要注意手的力度不然影响菜的口感。葱油和香油一定要最后放，不要放多不然会腻。
香椿豆腐冻
主料 淡豆浆200克辅料 皮蛋50克. 罗拔臣鱼胶粉10克 香椿3克. 酸辣酱6克. 青瓜片50克 红皮椒盐花生10克调味料 盐5克. 调和油30克 浓缩鸡汁3克. 芝麻酱5克 酸辣酱烹饪步骤1. 豆浆加热加入鱼胶粉和盐，等到完全融化，待用。皮蛋蒸熟后切小块，放入模具内，加入准备好的豆浆，然后放入冰箱备用； 2. 红皮椒盐花生切碎，青瓜切成片做成卷，分别放入花生碎，淋上预制好的酸辣酱。香椿取芽，剩余部分加入适量的盐、油、鸡汁、芝麻酱用料理机打成酱。然后取出豆腐冻加上其他辅料装盘即可。 烹饪要点. 注意点豆腐的盐水不可过浓，加完快速入模具 。春风拂面
主料 担担面300克调味料 【香椿油】【香椿凉面汁】【海皇凉面汁】烹饪步骤1. 将面煮熟过凉； 2. 取一半面加入香椿凉面汁拌均，另一半加入海皇凉面汁拌均，装盘即可。 香椿油 香椿芽100克. 油200克,制作,香椿芽100克切碎，加200克油炼制成香椿油。 香椿凉面汁 浓缩鸡汁10克 香椿碎30克 香椿油20克. 香葱花10克. 盐2克,制作,混合均匀。 海皇凉面汁 海皇爆炒酱15克. 浓缩鸡汁5克. 蒸鱼豉油5克. 陈醋8克 香油2克,制作,混合均匀。
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